北师大版初中化学 9 年级下册《化学与生活（蛋白质）》练习题.docVIP

北师大版初中化学9年级下册《化学与生活（蛋白质）》练习题

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.下列哪种物质是蛋白质的基本组成单位？

A.氨基酸

B.糖类

C.脂肪

D.维生素

答案：A

2.蛋白质在人体内主要起到的作用不包括：

A.构成细胞

B.提供能量

C.维持酸碱平衡

D.促进消化

答案：D

3.下列哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.米饭

B.油条

C.鸡蛋

D.豆腐

答案：C

4.蛋白质变性是指：

A.蛋白质被分解成氨基酸

B.蛋白质的分子结构发生改变

C.蛋白质的颜色发生变化

D.蛋白质的溶解度增加

答案：B

5.下列哪种方法可以使蛋白质变性？

A.加热

B.加入酒精

C.加入盐

D.加入酶

答案：A

6.蛋白质在人体内的消化主要发生在：

A.口腔

B.胃

C.小肠

D.大肠

答案：C

7.下列哪种物质是蛋白质的消化产物？

A.葡萄糖

B.氨基酸

C.脂肪酸

D.氨

答案：B

8.蛋白质的营养价值主要取决于：

A.蛋白质的含量

B.蛋白质的种类

C.蛋白质的消化率

D.蛋白质的吸收率

答案：B

9.下列哪种情况会导致蛋白质缺乏？

A.饮食均衡

B.长期素食

C.饮食丰富多样

D.经常运动

答案：B

10.蛋白质的结构多样性主要来源于：

A.氨基酸的种类

B.氨基酸的数量

C.氨基酸的种类和数量

D.蛋白质的分子量

答案：C

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.蛋白质在人体内的功能包括：

A.构成细胞

B.提供能量

C.防御疾病

D.维持酸碱平衡

答案：A,B,C

2.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.牛奶

D.米饭

答案：A,B,C

3.蛋白质变性的原因包括：

A.加热

B.加入酒精

C.pH值变化

D.加入酶

答案：A,B,C

4.蛋白质消化过程中涉及的酶包括：

A.胃蛋白酶

B.胰蛋白酶

C.肠蛋白酶

D.淀粉酶

答案：A,B,C

5.蛋白质的营养价值评价指标包括：

A.蛋白质的含量

B.蛋白质的种类

C.蛋白质的消化率

D.蛋白质的吸收率

答案：A,B,C,D

6.蛋白质缺乏可能导致：

A.贫血

B.免疫力下降

C.生长迟缓

D.皮肤干燥

答案：A,B,C

7.蛋白质的结构包括：

A.一级结构

B.二级结构

C.三级结构

D.四级结构

答案：A,B,C,D

8.下列哪些方法可以保存蛋白质？

A.冷藏

B.烘干

C.加盐

D.加防腐剂

答案：A,B,C,D

9.蛋白质的功能多样性主要来源于：

A.氨基酸的种类

B.氨基酸的数量

C.蛋白质的空间结构

D.蛋白质的分子量

答案：A,B,C

10.蛋白质在人体内的代谢产物包括：

A.氨基酸

B.尿素

C.二氧化碳

D.水分

答案：A,B,C,D

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.蛋白质是人体内唯一的能量来源。

答案：错误

2.蛋白质变性是不可逆的。

答案：正确

3.蛋白质的消化产物可以直接被人体吸收。

答案：正确

4.蛋白质的营养价值只取决于蛋白质的含量。

答案：错误

5.蛋白质缺乏会导致免疫力下降。

答案：正确

6.蛋白质的结构多样性主要来源于氨基酸的种类和数量。

答案：正确

7.蛋白质变性后仍然具有生物活性。

答案：错误

8.蛋白质的消化主要发生在胃部。

答案：错误

9.蛋白质的营养价值评价指标包括蛋白质的种类和消化率。

答案：正确

10.蛋白质在人体内的代谢产物主要是尿素。

答案：正确

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述蛋白质在人体内的主要功能。

答案：蛋白质在人体内具有多种功能，包括构成细胞、提供能量、防御疾病、维持酸碱平衡等。蛋白质是细胞的主要组成部分，参与构成各种组织和器官。同时，蛋白质也可以被分解为氨基酸，为人体提供能量。此外，蛋白质还参与免疫反应，帮助人体抵抗疾病。蛋白质还参与维持人体的酸碱平衡，调节体内的pH值。

2.简述蛋白质变性的原因和影响。

答案：蛋白质变性是指蛋白质的分子结构发生改变，导致其生物活性丧失。蛋白质变性的原因包括加热、加入酒精、pH值变化等。蛋白质变性后，其分子结构变得不稳定，失去了原有的生物活性。蛋白质变性可能导致食物失去原有的口感和营养价值，同时也可能影响蛋白质在人体内的消化和吸收。

3.简述蛋白质消化过程。

答案：蛋白质的消化过程主要发生在胃和小肠。在胃部，蛋白质首先被胃蛋白酶分解成较小的肽段。然后，这些肽段进入小肠，被胰蛋白酶和肠蛋白酶进一步分解成氨基酸。最后，氨基酸被小肠吸收进入血液循环，为人体提供营