益生素与酶制剂：肥肝鹅生产性能优化的关键密码.docxVIP

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2025-11-07 发布于上海
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益生素与酶制剂：肥肝鹅生产性能优化的关键密码

一、引言

1.1研究背景与意义

鹅肥肝作为与鱼子酱、松露并列的世界三大名贵食材之一，以其质地细腻、口味鲜美著称，富含不饱和脂肪酸（占脂肪的60％以上）和卵磷脂，是防止心脑血管疾病的保健食品，享有“世界绿色食品之王”的美誉。近年来，全球鹅肥肝市场需求呈现出稳步增长的态势，中国作为养鹅大国，在鹅肥肝产业发展上具备一定的资源和生产优势。例如，山东省潍坊市临朐县已成为我国重要的朗德鹅养殖基地，目前年出栏朗德鹅500万只，年鹅肝产量达5000余吨，占国内市场的70%、世界市场的20%，年产值达80多亿元，已形成集育种、养殖、加工、销