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运动营养学机考题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物在人体中经过消化吸收后能迅速提供能量，是人体最主要的能量来源。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持；脂肪是能量的重要储存形式；维生素主要参与调节身体的生理功能，不直接提供能量。

2.以下哪种维生素与视力有关？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A。维生素A参与视网膜中视紫红质的合成，对维持正常视力，特别是暗适应能力有重要作用。维生素B1参与能量代谢过程；维生素C具有抗氧化作用；维生素D主要参与钙、磷的吸收和利用。

3.每克脂肪在体内氧化可产生的能量约为：

A.4千卡

B.7千卡

C.9千卡

D.11千卡

答案：C。每克脂肪在体内氧化可产生约9千卡的能量，每克碳水化合物和蛋白质氧化产生约4千卡能量。

4.人体缺乏铁元素可能会导致：

A.贫血

B.佝偻病

C.夜盲症

D.脚气病

答案：A。铁是合成血红蛋白的重要原料，人体缺乏铁元素会影响血红蛋白的合成，导致缺铁性贫血。佝偻病是由于缺乏维生素D引起的；夜盲症与维生素A缺乏有关；脚气病是缺乏维生素B1所致。

5.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.大豆

C.苹果

D.土豆

答案：B。大豆中蛋白质含量高，且氨基酸组成与人体需要接近，属于优质蛋白质。大米和土豆主要提供碳水化合物；苹果富含维生素和膳食纤维等，但蛋白质含量较低。

6.运动后补充碳水化合物的黄金时间是：

A.运动后1小时内

B.运动后2-3小时

C.运动后4-5小时

D.运动后6小时后

答案：A。运动后1小时内是补充碳水化合物的黄金时间，此时身体对碳水化合物的吸收和利用效率较高，能快速补充糖原储备，促进身体恢复。

7.以下哪种氨基酸是必需氨基酸？

A.丙氨酸

B.甘氨酸

C.赖氨酸

D.脯氨酸

答案：C。必需氨基酸是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中获取的氨基酸。赖氨酸是必需氨基酸之一，丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸为非必需氨基酸。

8.膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.增加饱腹感

答案：C。膳食纤维不能被人体消化吸收，主要生理功能包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、增加饱腹感等，不提供能量。

9.运动中大量出汗，容易导致哪种矿物质的丢失？

A.钙

B.铁

C.锌

D.钠

答案：D。运动中大量出汗时，汗液中含有较多的钠，容易导致钠的丢失。钙主要与骨骼健康有关；铁参与氧气运输；锌参与多种酶的活性调节。

10.维生素C具有的特性是：

A.脂溶性

B.水溶性

C.既溶于水又溶于脂肪

D.不溶于水也不溶于脂肪

答案：B。维生素C是水溶性维生素，易溶于水，在体内不易储存，需要经常从食物中摄取。

11.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）较高？

A.全麦面包

B.燕麦片

C.白米饭

D.绿豆

答案：C。白米饭的血糖生成指数较高，食用后能快速升高血糖。全麦面包、燕麦片和绿豆的GI相对较低，消化吸收相对较慢，血糖上升较为平缓。

12.运动员在赛前补充碳水化合物的量一般占总能量的：

A.30%-40%

B.40%-50%

C.50%-60%

D.60%-70%

答案：D。运动员在赛前补充碳水化合物的量一般占总能量的60%-70%，以保证比赛时有充足的能量供应。

13.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.胆固醇

答案：C。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平，同时维持高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平，对心血管健康有益。饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病的风险；胆固醇过量摄入也不利于健康。

14.人体的基础代谢率会随着年龄的增长而：

A.升高

B.降低

C.不变

D.先升高后降低

答案：B。随着年龄的增长，人体的基础代谢率会逐渐降低，主要是由于身体的肌肉量减少、器官功能下降等因素导致。

15.运动中如果发生低血糖，应该立即补充：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。低血糖是指血糖浓度过低，碳水化合物能快速被人体吸收利用，升高血糖水平，所以运动中发生低血糖应立即补充碳水化合物。

16.以下哪种维生素可以促进钙的吸收？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维