四学期酒店管理专业餐饮营策略期末试题优化版.pdfVIP

商业大学继续教育学院

第四学期期末考试《餐饮经营管理策略》试卷B

总分：100分考试时间：90分钟

：学号：成绩：

一、选择题（30分）

1、以赢利为目的的商业性餐饮企业主要包括（）。

A、商业性B、非商业性C、其他非赢利性

2、商业性餐饮业主要包括（）。

A、饭店餐饮部B、快餐C、小吃店D、家庭式餐馆

3、非商业性餐饮业主要包括（）。

A、学校B、医院C、公司D、饭店

4、酒吧的服务方式有（）。

A、站立式吧台服务B、座位式酒吧服务C、站立式和座位式吧台服务

5、自助餐会类型包括（）。

A、中式B、西式C、中西结合式

6、休闲餐饮能赋予餐饮企业新的功能――（），给餐饮企业经营者带来丰厚的利润。

A、社交B、商业C、交流D、休闲

7、在餐饮经营中，员工上班一般执行两班制，即（）。日夜餐馆三班倒，必然增加用人。

A、早班B、晚班C、中班

8、（）是餐饮市场划分中最常用的。

A、B、C、家庭

9、（）一般根据儿童、青年、中年、老年等来划分。

A、餐饮市场B、社会经济C、生活方式

10、生活方式的类型很多，如朴素型和（）等。

A、享乐型B、地位型C、时髦型

11、（）的职业不同也会引起消费差异。

A、消费者B、教育者C、职业人

12、餐饮企业所处的位置或计划中的位置一般为商业、（）、交通等。

TianjinUniversityofCommerce

ContinuingEducationCollege

FourthSemesterFinalExamCateringBusinessManagement

StrategiesPaperB

Totalscore:100pointsExamtime:90minutes

Name:StudentID:Score:

1.Multiplechoicequestions

(30points)

1.Profit-orientedcommercialcateringenterprisesmainlyinclude().

A.CommercialB.Non-commercialC.Othernon-profit

2.Thecommercialcateringindustrymainly

includes().

A.HotelcateringdepartmentB.FastfoodC.SnackbarD.Familyrestaurant

3.Non-commercialcateringindustrymainlyincludes

().

SchoolcafeteriaB,hospitalcafeteriaC,companycafeteriaD,

A、