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刺梨饮品磁场杀菌技术规范编制说明
一、企业标准制定的目的和意义
磁场杀菌作为一种新兴杀菌技术，在刺梨饮品加工中的
应用尚缺乏统一的技术规程和操作标准。与传统的热杀菌技
术（如巴氏杀菌、超高温瞬时灭菌）相比，磁场杀菌在有
效杀灭微生物的同时最大限度保留刺梨中维生素C、超氧化
物歧化酶（SOD）、黄酮等多种营养成分和生物活性物质，
改善刺梨饮品褐变情况。据初步研究，采用本规范推荐的磁
场杀菌参数，刺梨饮品中维生素C保留率可高达90%以上，
远超传统热加工的60%-70%，SOD保留率可提高10%左右，黄
酮保留率可提高20%以上，褐变度降低30%
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