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营养师二级答辩试题2025年最新版

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成细胞和组织的重要成分

B.参与酶的催化作用

C.维持体液渗透压

D.调节血糖水平

2.以下哪种营养素属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

3.以下哪种食物属于全谷物？()

A.白面包

B.精制大米

C.全麦面包

D.玉米片

4.以下哪项不是膳食指南推荐的健康饮食习惯？()

A.多吃蔬菜和水果

B.适量摄入动物性食品

C.食用过多的油脂和糖

D.保持饮食多样化

5.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

6.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.红肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.橙子

7.以下哪种营养素是能量代谢的必需物质？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

8.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.玉米

B.面包

C.鸡蛋

D.玉米片

9.以下哪项不是营养失调的表现？()

A.体重急剧下降

B.肌肉无力

C.消化不良

D.睡眠质量好

10.以下哪种食物有助于预防心血管疾病？()

A.饱和脂肪

B.反式脂肪

C.单不饱和脂肪

D.多不饱和脂肪

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于高膳食纤维食物？()

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.动物内脏

12.以下哪些营养素属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

13.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.玉米

14.以下哪些因素会影响食物的营养价值？()

A.食物的储存时间

B.食物的加工方式

C.食物的烹饪方法

D.食物的食用量

15.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

三、填空题(共5题)

16.人体必需的氨基酸共有多少种？

17.维生素D的主要来源是？

18.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

19.我国膳食指南推荐成年人每天的食盐摄入量不超过多少克？

20.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？

四、判断题(共5题)

21.维生素A过量摄入会导致中毒，这种说法正确吗？()

A.正确B.错误

22.膳食纤维可以帮助控制体重，这种说法正确吗？()

A.正确B.错误

23.蛋白质在人体内可以转化为糖类和脂肪，这种说法正确吗？()

A.正确B.错误

24.牛奶是钙的良好来源，但乳糖不耐受的人群可以不喝牛奶来补充钙，这种说法正确吗？()

A.正确B.错误

25.人体需要的所有维生素都可以通过日常饮食获得，这种说法正确吗？()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中推荐的六大类食物及其主要营养特点。

27.请说明如何根据不同人群的营养需求制定个性化膳食计划。

28.请列举几种常见的营养失调及其主要表现。

29.请解释什么是食物的消化吸收过程，并简述其基本步骤。

30.请说明什么是食物过敏，以及常见的食物过敏原有哪些。

营养师二级答辩试题2025年最新版

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】蛋白质的主要生理功能包括构成细胞和组织、酶的催化作用和维持体液渗透压，但不直接参与调节血糖水平。调节血糖水平是碳水化合物的功能。

2.【答案】A

【解析】脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们需要脂肪的帮助才能被人体吸收。维生素B1和维生素C属于水溶性维生素。

3.【答案】C

【解析】全谷物是指未经过精制的谷物，如全麦面包。白面包、精制大米和玉米片都是经过精制的，不属于全谷物。

4.【答案】C

【解析】膳食指南推荐的健康饮食习惯包括多吃蔬菜和水果、适量摄入动物性食品和保持饮食多样化。过多摄入油脂和糖是不推荐的。

5.【答案】A

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康至关重要。铁主要参与氧气的运输，锌和硒有其他生理功能。

6.【答案】D

【解析】橙子是富含膳食纤维的水果，有助于促进肠道健康。红肉、