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茶艺技师考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种茶属于黑茶？（）

A.龙井B.普洱C.碧螺春D.铁观音

2.茶艺表演中，主泡者的坐姿应（）

A.随意放松B.端正挺直C.弯腰驼背D.左右晃动

3.最早记载茶为药用的书籍是（）

A.《神农本草经》B.《茶经》C.《本草纲目》D.《吃茶记》

4.审评茶叶时，嗅香气的温度一般为（）

A.30℃左右B.45-55℃C.60-70℃D.80℃以上

5.乌龙茶的发源地是（）

A.福建安溪B.浙江杭州C.云南普洱D.安徽黄山

6.下列茶具中，适合冲泡乌龙茶的是（）

A.玻璃杯B.紫砂壶C.盖碗D.瓷壶

7.茶叶中的主要涩味物质是（）

A.茶多酚B.咖啡碱C.氨基酸D.糖类

8.一般来说，绿茶的投茶量为（）

A.3-5克B.5-8克C.8-10克D.10-12克

9.茶艺服务中，与客人交流时的语言应（）

A.大声喧哗B.轻声细语C.清晰温和D.含糊不清

10.红茶的发酵程度是（）

A.不发酵B.半发酵C.全发酵D.后发酵

答案：1.B2.B3.A4.B5.A6.B7.A8.A9.C10.C

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.下列属于中国十大名茶的有（）

A.西湖龙井B.信阳毛尖C.君山银针D.六安瓜片

2.茶艺表演的基本要素包括（）

A.茶叶B.茶具C.水D.表演环境

3.茶叶的保存方法有（）

A.密封保存B.低温保存C.防潮保存D.避光保存

4.以下属于绿茶加工工艺的有（）

A.杀青B.揉捻C.发酵D.干燥

5.品茗的环境要求包括（）

A.安静B.整洁C.舒适D.有文化氛围

6.茶具的材质有（）

A.陶瓷B.玻璃C.金属D.竹木

7.茶叶中的营养成分有（）

A.茶多酚B.咖啡碱C.维生素D.矿物质

8.乌龙茶常见的香型有（）

A.花香型B.果香型C.蜜香型D.兰花香型

9.茶艺服务中，对客人的礼仪要求有（）

A.微笑服务B.主动问候C.热情周到D.尊重客人习惯

10.影响茶叶品质的因素有（）

A.品种B.产地C.采摘季节D.加工工艺

答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD

三、判断题（每题2分，共20分）

1.白茶是完全不发酵的茶。（）

2.冲泡茶叶的水温越高越好。（）

3.紫砂壶适合冲泡各种茶叶。（）

4.茶叶的色泽只与品种有关。（）

5.茶艺表演中，动作应自然流畅。（）

6.红茶的汤色以红艳明亮为好。（）

7.品茗时，应先闻香，再观汤，最后尝味。（）

8.茶叶中的咖啡碱会影响人体睡眠，所以睡前不能喝茶。（）

9.茶具的选择只需要考虑美观。（）

10.茶艺服务中，客人提出不合理要求可以直接拒绝。（）

答案：1.×2.×3.×4.×5.√6.√7.√8.×9.×10.×

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述乌龙茶的冲泡要点。

答案：选紫砂壶或盖碗，温具后，投适量茶叶。用沸水高冲，刮去浮沫，头泡浸泡1-2分钟，之后每泡适当延长时间，注重高冲低斟，让茶汤均匀。

2.简述鉴别茶叶好坏的方法。

答案：从外形看，条索紧结、匀整为佳；色泽应鲜活正常。闻香气，纯正无异味、香气高长为好。观汤色，清澈明亮。尝滋味，醇厚鲜爽无杂味。

3.简述茶艺服务中如何与客人有效沟通。

答案：主动热情问候，语言清晰温和，认真倾听客人需求，及时回应解答疑问，保持微笑和良好态度，尊重客人意见与习惯。

4.简述茶叶储存应注意的问题。

答案：要密封，防止香气散失和受潮。需低温保存，抑制茶叶氧化。要防潮，避免茶叶发霉。还要避光，防止茶叶受光变质。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论不同季节适合饮用的茶类及原因。

答案：春季适合饮花茶，可散发冬季寒邪、促进阳气生发；夏季饮绿