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《α-乳白蛋白》行业标准编制说明

（征求意见稿）

一、工作简况

1.任务来源

本项目被工业和信息化部列入《关于印发2023年第一批行业标准制修订和

α-

外文版项目计划的通知（工信厅科〔2023〕18号），《乳白蛋白》项目编号

为2023-0524T-QB，由中国轻工业联合会提出，全国食品工业标准化技术委员会

工业发酵分技术委员会负责技术归口。

2.主要工作过程

（1）起草阶段

20235

年月，标准任务下达后，中国食品发酵工业研究院积极开展调研工

20225

作，并于年月，征集起草参与单位和相关意见资料，组建了标准起草工

作组。

20236-8

年月月，筹备标准制定的前期工作，查阅了大量国内外文献资料

20228

研究产品质量规格和技术要求。并于年月发文召开行业标准制定工作启

动会，组织相关单位参会讨论。

20239-202312

年月年月，依据国内外文献及相关技术法规，对国外标准

α-

的指标和检测方法进行深入对比分析。同时，进一步开展乳白蛋白产品的市场

调研，进行前期理化指标研究，探讨标准制定思路，并确立总体工作方案。

20241-7α-

年月月，工作组通过协会发布通知，征集乳白蛋白产品样本，

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收集了家企业的样本，依据纯度、来源和应用场景初步制定分类框架，同时组

织专家研讨会，参考国内地方标准和行业标准，确定了产品分类、术语和定义。

20248-11α-α-

年月月，组织了多次专家研讨会，主要对乳白蛋白产品中的

乳白蛋白（占蛋白质）进行了主要的方法讨论，目前主要参考测试方法为

T/TDSTIA002-2021DBS32/0112016

、—，其中主要优先考虑中的高效液相色谱

有利以后日常检测机构测试，进行方法验证，形成初步标准草案。

2024年12月至2025年3月，根据标准草案，委托相关检测机构对α-乳白蛋

白样品中的α-乳白蛋白（占蛋白质）进行了检测。秘书处对反馈的样品数据进行

了整理与分析，发现标准草案中采用高效液相色谱法配合C色谱柱无法检测乳

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白蛋白粉中的α-乳白蛋白。针对此问题，工作组多方咨询专家展开深入讨论与论

证，为标准的最终确定提供了坚实数据支持，并据此建立标准文本（草案）。

2025年4月至2025年6月，在北京以线上会议形式举行标准二次工作会议。

与会行业代表围绕标准制定技术内容展开深入交流与讨论。基于前期沟通成果，

并针对标准涉及的关键性问题达成共识，综合与会各方意见，会议决定对尚存异

议的内容作进一步研究探讨，形成修改方案，推进标准文本完善。

2025年7月-10月，根据标准二次工作会议，收集α-乳白蛋白样品对理化指

标、污染物指标、物生物指、水解度及相对分子量分布进行测试，进行起草组内

部征求意见，对标准文本中的个别技术内容进一步完善，后形成征求意见稿，进

行公开征求意见。

3.主要参加单位及工作组成员所作的工作

暂略。

二、标准编制原则和主要内容

α-α-

乳白蛋白（占蛋白质）明确聚焦乳白蛋白产品特性，参考国内权威检测

方法，确保标准技术指标与检测方法科学准确、合理可行，符合食品科学原理。