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2024年8月食品加工机械与设备考试题及参考答

案

一、单选题共（20题，每题1分，共20分）

L螺旋式热烫设备的热烫强度可以通过调节（）加以控制。

A.A、B、C

B.热烫水

C.螺旋螺距

D.螺旋转速

参考答案：【A】

详解：螺旋式热烫设备的热烫强度与多个因素有关。螺旋转速

影响物料在热烫区域的停留时间，转速越快，停留时间越短，热烫

强度可能改变；热烫水直接决定了热烫的热量传递，水越高，

热烫强度越大；螺旋螺距会影响物料在螺旋通道内的推进速度和分

布情况，进而影响热烫效果。所以调节螺旋转速、热烫水、螺旋

螺距都可以对热烫强度加以控制。

2,带式真空干燥机主要用于（）与浆状物料的干燥

A.气流

B.喷雾

C.液状

D.真空

参考答案：【C】

详解：带式真空干燥机主要用于液状与浆状物料的干燥。它通

过在真空环境下，利用输送带输送物料，使物料在输送过程中进行

干燥，适合处理液状和浆状等具有一定流动性的物料。而真空是其

工作环境条件，不是针对的物料形态；喷雾对应的是喷雾干燥机；

气流对应的是气流干燥机等，均不符合题意。

3.目前（）清洗机的滚筒多采用大齿轮驱动。

A.立体

B

笺二日

•/un

c.等压

D.滚筒

参考答案：【D】

详解：滚筒清洗机的滚筒多采用大齿轮驱动，这是滚筒清洗机

的常见驱动方式特点。

4.气流干燥器的干燥管一般在（）m或以上。

A.8

B.10

C.7

D.5

参考答案：【B】

详解：气流干燥器的干燥管一般要求在10m或以上，这是为了

保证物料在干燥管内有足够的停留时间和良好的干燥效果，使物料

能与热气流充分接触并完成干燥过程。

5.所有喷雾干燥机中，只有（）干燥雾化器才需要压缩空气

A.离心

B.带式

C.气流

D.开放式

参考答案：【C】

详解：气流干燥雾化器在工作时需要借助压缩空气将物料分散

成细小的雾滴，以实现干燥过程，而开放式、带式、离心式干燥雾

化器通常不需要压缩空气来进行雾化操作。

6.制冷系数与制冷剂在制冷机内蒸发度（）关，与环境度

（）关。

A.无，无

B.有，有

C.有，无

D.无，有

参考答案：【C】

7.制冷机的制冷量与（）无关。

A.制冷剂种类

B.蒸发度

C.冷凝度

D.被冷冻食品

参考答案：【A】

8,用于输送粉体物料的螺旋输送机宜采（）螺旋体。

A.带式

B.实

C.叶片式

D.齿形

参考答案：[B]

详解：螺旋输送机按其螺旋体的形式，可分为实体螺旋、带式

螺旋、叶片式螺旋、齿形螺旋等。其中，实体螺旋用于输送粉体物

料，具有结构简单、成本低、密封性好等优点。叶片式螺旋适用于

输送黏性较大的物料；齿形螺旋适用于输送流动性较差的物料；带

式螺旋适用于输送松散的粉状或粒状物料。

9.旋转刮板式热交换器可用在（）

A.蒸发

B.B和C

C.冷冻

D.干燥

参考答案：【A】

10.带式压榨机使用（）条压榨带。

A.2

B.1