糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（素食糖尿病患者营养均衡专题）.docVIP

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2025-11-07 发布于天津
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糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（素食糖尿病患者营养均衡专题）.doc

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糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（素食糖尿病患者营养均衡专题）

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.素食糖尿病患者每日所需蛋白质的推荐摄入量通常是每公斤体重多少克？

A.0.8

B.1.0-1.2

C.1.5

D.2.0

2.以下哪种蔬菜是素食糖尿病患者餐盘中的优选？

A.土豆

B.白萝卜

C.南瓜

D.花菜

3.素食糖尿病患者应选择哪种类型的碳水化合物？

A.精制谷物

B.全谷物

C.糖果

D.饼干

4.素食糖尿病患者应避免食用以下哪种食物？

A.豆类

B.花生

C.橄榄油

D.鸡蛋

5.素食糖尿病患者每日摄入的脂肪量应占总能量的多少？

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

6.素食糖尿病患者应选择哪种类型的乳制品？

A.全脂牛奶

B.低脂酸奶

C.脱脂奶酪

D.酸奶

7.素食糖尿病患者应避免食用以下哪种调味品？

A.盐

B.醋

C.橄榄油

D.蜂蜜

8.素食糖尿病患者应选择哪种类型的坚果？

A.花生

B.核桃

C.杏仁

D.腰果

9.素食糖尿病患者应选择哪种类型的豆类？

A.红豆

B.绿豆

C.黑豆

D.芸豆

10.素食糖尿病患者应选择哪种类型的全谷物？

A.精制面粉

B.全麦面包

C.白米饭

D.面条

11.素食糖尿病患者应选择哪种类型的蔬菜？

A.白菜

B.黄瓜

C.土豆

D.芋头

12.素食糖尿病患者应选择哪种类型的水果？

A.苹果

B.香蕉

C.葡萄

D.橙子

13.素食糖尿病患者应选择哪种类型的豆制品？

A.豆腐

B.豆腐干

C.豆皮

D.豆浆

14.素食糖尿病患者应选择哪种类型的食用油？

A.菜籽油

B.花生油

C.橄榄油

D.鸡油

15.素食糖尿病患者应选择哪种类型的调味品？

A.盐

B.醋

C.蜂蜜

D.糖

16.素食糖尿病患者应选择哪种类型的全谷物？

A.精制面粉

B.全麦面包

C.白米饭

D.面条

17.素食糖尿病患者应选择哪种类型的蔬菜？

A.白菜

B.黄瓜

C.土豆

D.芋头

18.素食糖尿病患者应选择哪种类型的水果？

A.苹果

B.香蕉

C.葡萄

D.橙子

19.素食糖尿病患者应选择哪种类型的豆制品？

A.豆腐

B.豆腐干

C.豆皮

D.豆浆

20.素食糖尿病患者应选择哪种类型的食用油？

A.菜籽油

B.花生油

C.橄榄油

D.鸡油

21.素食糖尿病患者应选择哪种类型的调味品？

A.盐

B.醋

C.蜂蜜

D.糖

22.素食糖尿病患者应选择哪种类型的全谷物？

A.精制面粉

B.全麦面包

C.白米饭

D.面条

23.素食糖尿病患者应选择哪种类型的蔬菜？

A.白菜

B.黄瓜

C.土豆

D.芋头

24.素食糖尿病患者应选择哪种类型的水果？

A.苹果

B.香蕉

C.葡萄

D.橙子

25.素食糖尿病患者应选择哪种类型的豆制品？

A.豆腐

B.豆腐干

C.豆皮

D.豆浆

26.素食糖尿病患者应选择哪种类型的食用油？

A.菜籽油

B.花生油

C.橄榄油

D.鸡油

27.素食糖尿病患者应选择哪种类型的调味品？

A.盐

B.醋

C.蜂蜜

D.糖

28.素食糖尿病患者应选择哪种类型的全谷物？

A.精制面粉

B.全麦面包

C.白米饭

D.面条

29.素食糖尿病患者应选择哪种类型的蔬菜？

A.白菜

B.黄瓜

C.土豆

D.芋头

30.素食糖尿病患者应选择哪种类型的水果？

A.苹果

B.香蕉

C.葡萄

D.橙子

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.素食糖尿病患者应选择哪些类型的蔬菜？

A.白菜

B.黄瓜

C.土豆

D.花菜

2.素食糖尿病患者应选择哪些类型的全谷物？

A.精制面粉

B.全麦面包

C.白米饭

D.面条

3.素食糖尿病患者应选择哪些类型的豆制品？

A.豆腐

B.豆腐干

C.豆皮

D.豆浆

4.素食糖尿病患者应选择哪些类型的食用油？

A.菜籽油

B.花生油

C.橄榄油

D.鸡油

5.素食糖尿病患者应选择哪些类型的调味品？

A.盐

B.醋

C.蜂蜜

D.糖

6.素食糖尿病患者应选择哪些类型的碳水化合物？

A.精制谷物

B.全谷物

C.糖果

D.饼干

7.素食糖尿病患者应选择哪些类型的乳制品？

A.全脂牛奶

B.低脂酸奶

C.脱脂奶酪

D.酸奶

8.素食糖尿病患者应选择哪些类型的坚果？

A.花生

B.核桃

C.杏仁

D.腰果

9.素食糖尿病患者应选择哪些类型的豆类？

A.红豆

B.绿豆

C.黑豆

D.芸豆

10.素食糖尿病患者应选择哪些类型的蔬菜？

A.白菜

B.黄瓜

C.土豆

D.花菜

三、判断题（每题1分，共20分）

1.素食糖尿病患者可以食用糖果。

2.素食糖尿病患者应避免食用全脂牛奶。

3.素食糖尿病患者应选择高纤维的碳水化合物。

4.素食糖尿病患者应选择低脂肪的乳制品。

5.素食糖尿病患者应选择高蛋白的豆类。

6.素食糖尿病患者应选择高糖的水果。

7.素食糖尿病患者应选择高盐的调味品。

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