糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（膳食中β-胡萝卜素与糖尿病预防专题）.docVIP

糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（膳食中β-胡萝卜素与糖尿病预防专题）

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.β-胡萝卜素在人体内可以转化为哪种维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

2.糖尿病患者膳食中β-胡萝卜素的主要来源是什么？

A.动物肝脏

B.蔬菜水果

C.乳制品

D.谷物

3.以下哪种蔬菜富含β-胡萝卜素？

A.白菜

B.绿豆

C.胡萝卜

D.土豆

4.β-胡萝卜素的吸收率受哪种因素影响最大？

A.餐食种类

B.餐食温度

C.餐食颜色

D.餐食纤维

5.糖尿病患者每日β-胡萝卜素推荐摄入量是多少？

A.1000μgRE

B.500μgRE

C.200μgRE

D.150μgRE

6.以下哪种食物不是β-胡萝卜素的良好来源？

A.番茄

B.菠菜

C.鸡蛋

D.橙子

7.β-胡萝卜素的主要生理功能是什么？

A.促进钙吸收

B.抗氧化

C.促进铁吸收

D.促进维生素B12吸收

8.糖尿病患者膳食中β-胡萝卜素的最佳摄入时间是？

A.早餐

B.午餐

C.晚餐

D.加餐

9.以下哪种烹饪方式能最大程度保留β-胡萝卜素？

A.煮

B.炒

C.烤

D.炸

10.β-胡萝卜素缺乏可能导致的健康问题是什么？

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.贫血

11.糖尿病患者膳食中β-胡萝卜素的最佳搭配食物是什么？

A.油脂

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.纤维

12.β-胡萝卜素的摄入量与糖尿病风险的关系是什么？

A.正相关

B.负相关

C.无关

D.不确定

13.以下哪种食物β-胡萝卜素含量最高？

A.苹果

B.菠菜

C.胡萝卜

D.橙子

14.β-胡萝卜素在人体内的代谢产物是什么？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

15.糖尿病患者膳食中β-胡萝卜素的最佳摄入量是多少？

A.2000μgRE

B.1000μgRE

C.500μgRE

D.300μgRE

16.以下哪种蔬菜β-胡萝卜素含量较低？

A.胡萝卜

B.番茄

C.黄瓜

D.菠菜

17.β-胡萝卜素的摄入量与心血管疾病风险的关系是什么？

A.正相关

B.负相关

C.无关

D.不确定

18.糖尿病患者膳食中β-胡萝卜素的最佳摄入方式是什么？

A.生吃

B.煮食

C.烤食

D.炒食

19.β-胡萝卜素的主要吸收部位在哪个器官？

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.肝脏

20.以下哪种食物β-胡萝卜素含量最低？

A.胡萝卜

B.番茄

C.苹果

D.橙子

21.β-胡萝卜素的摄入量与肥胖风险的关系是什么？

A.正相关

B.负相关

C.无关

D.不确定

22.糖尿病患者膳食中β-胡萝卜素的最佳摄入量是多少？

A.1500μgRE

B.800μgRE

C.400μgRE

D.200μgRE

23.以下哪种蔬菜β-胡萝卜素含量较高？

A.白菜

B.绿豆

C.胡萝卜

D.土豆

24.β-胡萝卜素的摄入量与糖尿病控制的关系是什么？

A.正相关

B.负相关

C.无关

D.不确定

25.糖尿病患者膳食中β-胡萝卜素的最佳摄入方式是什么？

A.生吃

B.煮食

C.烤食

D.炒食

26.β-胡萝卜素的主要吸收部位在哪个器官？

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.肝脏

27.以下哪种食物β-胡萝卜素含量最低？

A.胡萝卜

B.番茄

C.苹果

D.橙子

28.β-胡萝卜素的摄入量与肥胖风险的关系是什么？

A.正相关

B.负相关

C.无关

D.不确定

29.糖尿病患者膳食中β-胡萝卜素的最佳摄入量是多少？

A.1200μgRE

B.600μgRE

C.300μgRE

D.150μgRE

30.以下哪种蔬菜β-胡萝卜素含量较高？

A.白菜

B.绿豆

C.胡萝卜

D.土豆

二、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些食物富含β-胡萝卜素？

A.胡萝卜

B.番茄

C.菠菜

D.橙子

2.β-胡萝卜素的主要生理功能是什么？

A.促进钙吸收

B.抗氧化

C.促进铁吸收

D.维持视力健康

3.糖尿病患者膳食中β-胡萝卜素的最佳摄入时间是？

A.早餐

B.午餐

C.晚餐

D.加餐

4.以下哪种烹饪方式能最大程度保留β-胡萝卜素？

A.煮

B.炒

C.烤

D.炸

5.β-胡萝卜素缺乏可能导致的健康问题是什么？

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.贫血

6.糖尿病患者膳食中β-胡萝卜素的最佳搭配食物是什么？

A.油脂

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.纤维

7.以下哪些食物β-胡萝卜素含量较高？

A.苹果

B.菠菜

C.胡萝卜

D.橙子

8.β-胡萝卜素在人体内的代谢产物是什么？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

9.糖尿病患者膳食中β-胡萝卜素的最佳摄入量是多少？

A.2000μgRE

B.1000μgRE

C.500μgRE

D.300μgRE

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