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初级(士)卫生资格初级营养士模拟题2021年(29)_真题-无答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪种营养素在人体内不能合成？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

2.蛋白质的生物学价值主要取决于以下哪个因素？()

A.蛋白质含量

B.蛋白质质量

C.蛋白质种类

D.蛋白质吸收率

3.下列哪种食物富含膳食纤维？()

A.精白米

B.红薯

C.猪肉

D.鸡蛋

4.人体所需的能量主要来源于哪种营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.下列哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

6.肥胖的主要原因是？()

A.蛋白质摄入过多

B.脂肪摄入过多

C.碳水化合物摄入过多

D.水分摄入过多

7.下列哪种食物富含铁质？()

A.猪肝

B.鸡肉

C.鱼肉

D.蔬菜

8.营养不良的主要表现是？()

A.体重增加

B.体重减轻

C.皮肤干燥

D.消化不良

9.下列哪种食物富含锌质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

10.下列哪种食物富含维生素C？()

A.猪肉

B.鸡肉

C.蔬菜

D.水果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于优质蛋白质的来源？()

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.鱼肉

D.米饭

E.豆类

12.儿童青少年生长发育需要哪些营养素？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

13.哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.坚果

E.动物性食品

14.老年人膳食中应注意哪些问题？()

A.适量摄入蛋白质

B.限制钠盐摄入

C.避免摄入高脂肪食物

D.增加膳食纤维摄入

E.适量摄入水分

15.孕妇膳食中应增加哪些营养素的摄入？()

A.蛋白质

B.铁

C.叶酸

D.维生素D

E.碘

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

17.膳食纤维主要存在于植物性食品中，如蔬菜、水果、全谷物和豆类等。

18.维生素D在人体内主要通过阳光照射皮肤合成，也可以通过食物如鱼肝油和富含维生素D的鱼类获取。

19.铁是构成血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血，常见症状包括疲劳、头晕和脸色苍白。

20.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，同时也参与肌肉收缩、血液凝固和神经传导等多种生理功能。

四、判断题(共5题)

21.人体可以通过呼吸作用直接获取能量。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对身体健康没有任何益处。()

A.正确B.错误

23.所有的水果都富含维生素。()

A.正确B.错误

24.牛奶是钙的最佳来源。()

A.正确B.错误

25.蛋白质摄入过量会导致肥胖。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食平衡的概念及其重要性。

27.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

28.请解释什么是食物相克，并举例说明。

29.什么是营养标签，它包含哪些信息？

30.请说明如何通过饮食预防骨质疏松症。

初级(士)卫生资格初级营养士模拟题2021年(29)_真题-无答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】维生素D是人体内不能合成的一种营养素，需要通过食物或阳光照射来获取。

2.【答案】B

【解析】蛋白质的生物学价值主要取决于蛋白质的质量，即蛋白质中必需氨基酸的种类和比例。

3.【答案】B

【解析】红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.【答案】C

【解析】碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是大脑和红细胞。

5.【答案】C

【解析】奶制品是钙的良好来源，有助于维持骨骼健康。

6.【答案】B

【解析】肥胖的主要原因是脂肪摄入过多，导致能量摄入超过能量消耗。

7.【答案】A

【解析】猪肝富含铁质，是预防贫血的良好食物来源。

8.【答案】B

【解析】营养不良的主要表现是体重减轻，同时伴随其他营养缺乏症状。

9.【答案】A

【解析】鸡蛋富含锌质，有助于促进生长发育和免疫系统功能。