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非变性关节营养超微粉

1范围

本标准规定了非变性关节营养超微粉的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、保质期要求。

本标准适用于以新鲜适龄牛膝关节和（或）牛软骨为原料，经过清洗、剔除残肉、常温粗破碎、超低温超微粉碎、超低温分离、低温冻干或不冻干、包装等工艺制备的保留其交联活性结构的非即食非变性关节营养超微粉，可作各类食品原料使用。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用文件而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2726食品安全国家标准熟肉制品

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.6食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.13食品安全国家标准食品接触用复合材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.26食品安全国家标准食品中N-亚硝铵类的测定

GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

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GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T20365硫酸软骨素和盐酸氨基葡萄糖含量的测定液相色谱法

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

NY/T3608畜禽骨胶原蛋白含量测定方法分光光度法

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家市场监督管理总局令[2023]第70号《定量包装商品计量监督管理办法》

国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《食品标识管理规定》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1非变性关节营养超微粉

以新鲜适龄牛膝关节和（或）牛软骨为原料，经过清洗、剔除残肉、常温粗破碎、超低温超微粉碎、超低温分离、低温冻干或不冻干、包装等工艺制备的保留其交联活性结构的非即食非变性关节营养超微粉，可作各类食品原料使用。

3.2超低温超微粉碎(ZL201310312231.1)

采用超低温超微技术生产（（zl201310312231.1)）：在超低温状态下对新鲜的牛膝关节和（或）牛软骨进行超微粉碎，使产品颗粒细度满足消化吸收的要求（接近酪蛋白颗粒），不采用高温、高压、强酸、强碱、生物酶解等处理。

3.3超低温分离(广东骨全能生物食品科技有限公司保密技术)

在超低温状态下采用风柜原理分离技术，除去部分重金属的污染。

4产品分类

根据是否进行低温冻干分为：非变性关节营养超微粉、非变性关节营养超微粉冻干粉。

5技术要求

5.1原料要求

符合GB2707、GB31650、GB2761、GB2762、GB2763的要求。

5.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

非变性关节营养超微粉

非变性关节营养超微粉冻干粉

色泽

具有本品相应的色泽

滋味、气味

具有本品相应的滋味、气味，无异味，无异臭，无哈喇味

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状态

粉末状（-18℃及以下温

度），无正常视力可见外来

异物

粉末状，无正常视力可见外来

异物

5.3理化指标及污染物限量

理化指标及污染物限量应符合表2的规定。

表2理化指标及污染物限量

项目

要求

非变性关节营养超微粉

非变性关节营养超微粉冻干粉

水分/（%）