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中式烹调师知识竞赛题库附答案完整版2025年
一、选择题
1.下列哪种蔬菜富含维生素C且有“维生素C之王”的美誉？（）
A.西红柿
B.青椒
C.猕猴桃
D.西兰花
答案：C。猕猴桃的维生素C含量极高，在常见果蔬中处于领先地位，因此有“维生素C之王”的美誉。西红柿、青椒和西兰花虽然也含有维生素C，但含量不如猕猴桃。
2.猪瘦肉中含量最多的营养素是（）
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.维生素
答案：B。猪瘦肉是优质蛋白质的重要来源，其中蛋白质含量较高，脂肪含量相对较低，碳水化合物含量极少，维生素含量也不如蛋白质的占比。
3.制作鱼香肉丝
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