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2025年营养指导员考试真题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.营养素中，哪种物质被称为‘生命之盐’？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.钠

2.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.燕麦

D.鸡蛋

3.人体能量来源中，以下哪种营养素的热量密度最高？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

4.孕妇在孕期需要增加的蛋白质摄入量约为多少克/天？()

A.20克

B.40克

C.60克

D.80克

5.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.土豆

B.面条

C.鸡蛋

D.水果

6.维生素D的主要来源是？()

A.食物

B.阳光照射

C.维生素补充剂

D.药物

7.贫血患者应多摄入哪种食物？()

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.米面

8.下列哪种食物富含维生素C？()

A.鸡蛋

B.面包

C.西红柿

D.燕麦

9.营养不良的主要原因是？()

A.营养摄入不足

B.营养素吸收障碍

C.营养素代谢异常

D.以上都是

10.以下哪种运动方式有助于提高心肺功能？()

A.举重

B.跑步

C.瑜伽

D.游泳

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于高蛋白食物？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.米饭

E.西红柿

12.以下哪些因素会影响人体对铁的吸收？()

A.维生素C

B.钙

C.茶叶中的鞣酸

D.蛋白质

E.铁剂

13.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.燕麦

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

E.鸡蛋

14.以下哪些人群需要增加钙的摄入量？()

A.儿童和青少年

B.孕妇和哺乳期妇女

C.中老年人

D.患有骨质疏松症的人

E.一般成年人

15.以下哪些运动方式有助于减肥？()

A.有氧运动

B.力量训练

C.瑜伽

D.静态拉伸

E.爬山

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的消化吸收主要在小肠的________部位进行。

17.人体所需的必需氨基酸共有________种。

18.维生素D的主要来源是________。

19.膳食纤维按溶解性可分为________和________。

20.人体内主要的能量来源是________。

四、判断题(共5题)

21.所有食物中都含有蛋白质。()

A.正确B.错误

22.维生素D过量摄入不会对人体产生不良影响。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以增加食物的热量。()

A.正确B.错误

24.孕妇在孕期不需要额外补充钙。()

A.正确B.错误

25.长期素食者不需要担心蛋白质摄入不足。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中推荐的六大类食物及其主要功能。

27.如何判断一个食物是否属于高血糖生成指数（GI）食物？

28.请解释什么是食物的“酸碱平衡”以及如何通过饮食实现酸碱平衡？

29.如何评估一个人的膳食营养状况？

30.请简述儿童青少年膳食指南的主要内容。

2025年营养指导员考试真题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】钠是人体必需的矿物质之一，被称为‘生命之盐’，对维持细胞内外渗透压和酸碱平衡具有重要作用。

2.【答案】C

【解析】燕麦是一种全谷物，含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化和预防便秘。

3.【答案】C

【解析】脂肪的热量密度最高，每克脂肪可以提供约9千卡的能量，远高于蛋白质和碳水化合物的4千卡/克。

4.【答案】C

【解析】孕妇在孕期每天需要增加大约60克的蛋白质摄入，以满足胎儿和母体自身的需求。

5.【答案】C

【解析】鸡蛋是优质的蛋白质来源，含有丰富的必需氨基酸，容易被人体吸收利用。

6.【答案】B

【解析】维生素D的主要来源是阳光照射，皮肤通过紫外线照射合成维生素D。

7.【答案】C

【解析】贫血患者应多摄入富含铁质的食物，如瘦肉，以帮助补充体内缺乏的铁元素。

8.【答案】C

【解析】西红柿含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力，促进铁的吸收。

9.【答案】D

【解析】营养不良可能是由于营养摄入不足、营养素吸收障碍或营养素代谢异常等多种原因引起的。

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