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公共营养师四级考试技能操作试题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在评估个体营养状况时，以下哪项不是常用的营养指标？()

A.体重指数（BMI）

B.血压

C.血糖

D.血脂

2.以下哪种食物富含维生素B12？()

A.玉米

B.豆腐

C.鸡蛋

D.瘦肉

3.在制定个体化膳食计划时，以下哪项不是需要考虑的因素？()

A.年龄

B.性别

C.职业

D.收入

4.以下哪种食物属于低GI食物？()

A.白面包

B.红薯

C.米饭

D.饼干

5.公共营养师在指导患者控制体重时，以下哪项措施是不正确的？()

A.增加膳食纤维摄入

B.减少油脂摄入

C.饮食中添加低热量甜味剂

D.随意节食

6.以下哪种食物富含钙质？()

A.水果

B.蔬菜

C.海产品

D.粮食

7.公共营养师在评估个体营养状况时，以下哪项不是常用的体格检查指标？()

A.身高

B.体重

C.血压

D.心率

8.以下哪种食物富含维生素A？()

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

9.公共营养师在指导患者选择食用油时，以下哪项建议是不正确的？()

A.选择不饱和脂肪酸含量高的油

B.避免使用反复炸过的油

C.适量使用橄榄油

D.忽视油的质量和来源

10.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.水果

二、多选题(共5题)

11.在制定老年人膳食计划时，以下哪些营养素需要特别注意补充？()

A.蛋白质

B.钙

C.维生素D

D.纤维

12.以下哪些食物属于全谷物？()

A.糙米

B.全麦面包

C.玉米

D.白面包

13.公共营养师在评估个体营养状况时，以下哪些指标可以通过体格检查获得？()

A.体重指数（BMI）

B.血压

C.腹围

D.肌肉量

14.以下哪些生活方式有助于预防慢性病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.保持良好心态

15.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.肉类

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在评估个体营养状况时，首先需要了解的是个体的______。

17.为了预防慢性病，建议成年人每天进行______分钟的中等强度运动。

18.富含钙的食物主要包括______、奶制品和绿叶蔬菜等。

19.公共营养师在指导患者控制体重时，建议优先选择______的食品。

20.公共营养师在制定膳食计划时，应遵循______原则，确保营养均衡。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师在评估个体营养状况时，可以仅通过一次膳食调查得出结论。()

A.正确B.错误

22.所有高脂肪食物都会导致体重增加。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以帮助降低血糖水平。()

A.正确B.错误

24.维生素D可以通过阳光直接合成。()

A.正确B.错误

25.公共营养师在指导患者进行饮食调整时，应避免使用低热量甜味剂。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在个体营养状况评估中，如何运用膳食调查的方法？

27.请说明在指导慢性病患者进行膳食调整时，需要注意哪些原则？

28.如何解释食物的能量密度与饱腹感的关系？

29.公共营养师如何评估个体对营养教育的需求？

30.请列举至少三种公共营养师在社区健康促进活动中可能开展的工作。

公共营养师四级考试技能操作试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】血压是反映心血管系统功能的重要指标，但不是直接反映营养状况的指标。

2.【答案】D

【解析】维生素B12主要存在于动物性食品中，瘦肉是其中之一。

3.【答案】D

【解析】收入虽然影响饮食选择，但不是制定膳食计划的主要考虑因素。

4.【答案】B

【解析】低GI食物指的是血糖生成指数低的食品，红薯属于低GI食物。

5.【答案】D

【解析】随意节食可能导致营养不良，正确的做法是科学控制饮食热量。

6.【答案】C

【解析】海产品如鱼、虾、贝类等富含钙质。

7.【答案】D

【解析】心率是反映心脏功能的指标，但不直接反映营养状况。

8.【答案】A

【解析】胡萝卜富含β-胡萝卜素，在体内