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忻府区西张乡名优特产豆腐干简介

忻府区西张乡位于忻州城东南，境内平川、丘陵、山区的地形均有，其物产也就显得比较丰富，涉及其农业、林业、食品加工业等各个方面。特别是经过改革开放四十年，西张乡境内名优特产逐步丰富，“一村一品”基本形成，有的甚至在全区、全市乃至全省都产生了较为广泛的影响，成为西张乡人民群众致富的产业，生产生活的亮点。

西张境内的名优特产主要有西张的西瓜、香瓜、豆腐干、辣椒等；东张有豆腐干、蔬菜、红薯等；东曲有蘑菇、土鸡、辣椒等；木芝有甜玉米、红薯等；韩岩有辣椒、甜玉米等；岩峰、鸦儿坑、水峪、元家山、小南沟有苹果、梨、核桃、香椿和谷子等。这些名优产品各具特色，在本乡占有的经济比重和份额较大，有的还闯入忻州，甚至太原、内蒙等地，成为西张乡著名的商业品牌。

这里我们仅以西张乡最为知名的豆腐干企业为例来说明。

西张乡豆腐干最初加工在西张村，起源于清道光年间，一直传承至今，有160余年的历史。西张村民李双科是西张村李氏豆腐干的第五代传人，2003年以“老双科”商标注册。在他的带动下，西张豆腐干呈现出如火如荼的生产局面，仅西张村就发展起了数十家豆腐干加工作坊，一跃而成为全区传统豆腐干的加工基地。

进入本世纪，西张乡更多群众加入到了对传统豆腐干生产的队伍中来，他们不断学习，研究，实践，不少群众终于较为全面地掌握了豆腐干的生产技术，并借助现代企业生产，实现了由传统的家庭作坊向现代企业的深刻转变，有的企业日产数万斤，实现了批量生产，也占有了社会上更大的市场份额，越来越受到顾客的青睐，使豆腐干生产和销售成为西张乡的重要经济来源和产业亮点。最有代表性的是西张乡东张村冯氏豆业、晋忻豆业、忻禹豆业、益康源食品厂等四大企业。在今年忻府区举办的“农民丰收节”博览会上，西张冯氏豆业有限公司被忻府区委、区政府授予“忻府区十佳农业企业”的铜匾，他们所取得的成绩受到区委和政府的高度肯定。

自然，他们所经营的本地名优特产豆腐干所包含的商业文化也就值得重视和挖掘。

一、困中求存，坚韧不拔，实现由小到大新突破。

任何事物的发展都有一个由小到大、由弱到强的过程，然而从量变到质变的过程伴随着的是对困难的不断战胜，坎坷的不断逾越。西张乡东张村豆腐干生产企业也是面临同样的情况。他们中有的最初是从豆腐干作坊中给人打工，通过打工学习下豆腐干加工生产技术，而后自己开始进行家庭小作坊生产，最后兴办企业实现现代化成批量生产。在近二十余年的打拼中，他们面临资金、土地、销售、质量、环保等多种问题的困扰，最终靠勤奋的工作、坚韧的毅力闯了过去。晋忻豆业董事长张建新告诉我们，他从十七岁初中毕业就开始在紫岩乡铁车打工，21岁开始在豆腐干作坊打工，刻苦专研豆腐干生产技术，22岁开始自己单干，每天骑上自行车往忻州城里送货，没过几年改为摩托车，后改为三轮车。2002年开始建厂后，规模扩大，所用员工人数增多，他每天的工作量也在逐步加大。公司送货开始改用面包车，雇佣司机批量往太原送货。现在他日工作量在15、16小时以上，其工作勤奋程度可想而知。

二、人品为上，坚守诚信，努力把企业做大做强。

我们通过数日的调查了解发现，这四家企业的老总都是土生土长的东张人，祖上家境贫寒，对他们而言兴办企业可以说都是白手起家，没有任何基础。如今能够做上老板，经营本地土特产品，在小时候想也没有想过。当他们从初、高中学校毕业步入社会后，要么给人做小工，要么自己做点小买卖，通过诚实劳动，不断在打拼中摸索致富新途径。冯氏豆业有限公司老总冯云贵告诉我们，他自己初中毕业后，也就是16岁，开始卖橘子，给客户送奶牛，承包村里电磨，做的都是小打小闹的行当。但行当虽小，人品人质不能丢，他始终把“以老务实做人”作为人生根本，无论面对的情况多么困难，都会信守这一准则。从1999年开始，当他发现豆腐干这个本地的名优产品可以赚钱获得利润后，便掌握了其生产技术，开始大胆经营，兴建厂房，迈开了人生新步伐。

企业经营是个艰苦的过程，在经营过程中，会面对好多不利情况，所幸东张四大豆腐干企业都能克服：如每月按时发不了工资咋办？借也要靠自己借，再苦不能苦工人；豆腐干因其它原因出现中途退货咋办？自己回来处理（或销毁），绝不会以次充好混进新出售的豆腐干中；污水不好处理咋办？响应国家号召，新上污水厂处理项目，如此等等。二十多年的生产经营，无论与外界商家或客户交往，还是和本地群众、本厂职工交往，他们都信守诚实做人、诚信经营的原则，始终为自己负责，为西张的名优特产负责，为所有客户和西张人民群众负责，并由此赢得了广泛的社会声誉和人脉，不断把豆腐干加工企业推向前进，由最初的每日出厂几千斤到现在的几万斤，产销值和利润都实现了新突破。

三、艰苦探索，勇于创新，不断取得新的业绩。

对于西张的传统企业豆腐干而言，豆腐干是否可以由一种品牌向多种品牌转变？豆腐干企业是否只能是生产传