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多菌株发酵对牛肉品质的调控机制研究

内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2牛肉品质的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3多菌株发酵技术的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

多菌株发酵对牛肉品质影响的综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.1肉质特性．．．．．．．．．．．．．

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