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食疗师考试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食物具有清热降火功效？

A.桂圆B.苦瓜C.羊肉D.荔枝

答案：B

2.下列哪项属于平性食物？

A.辣椒B.绿豆C.大米D.生姜

答案：C

3.适合产后气血虚弱人群食疗的食物是？

A.螃蟹B.海参C.菠菜D.山楂

答案：B

4.具有补肝肾、强筋骨作用的食物是？

A.黑芝麻B.胡萝卜C.香蕉D.南瓜

答案：A

5.以下哪类食物有助于提高免疫力？

A.油炸食品B.菌类食物C.腌制食品D.甜食

答案：B

6.脾胃虚寒者不宜多吃的食物是？

A.山药B.西瓜C.红枣D.芡实

答案：B

7.能起到润肺止咳作用的食物是？

A.杏仁B.韭菜C.大蒜D.芹菜

答案：A

8.高血压患者应少吃的食物是？

A.芹菜B.海带C.盐渍食品D.苹果

答案：C

9.下列哪种食物富含维生素C？

A.牛奶B.橙子C.鸡蛋D.豆腐

答案：B

10.有助于改善睡眠的食物是？

A.咖啡B.小米粥C.浓茶D.巧克力

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于补血食物的有（）

A.红枣B.猪肝C.菠菜D.黑木耳

答案：ABCD

2.具有健脾益胃作用的食物包括（）

A.山药B.白扁豆C.芡实D.南瓜

答案：ABCD

3.适合夏季清热解暑的食物有（）

A.绿豆B.冬瓜C.苦瓜D.西瓜

答案：ABCD

4.以下哪些食物富含蛋白质（）

A.瘦肉B.鱼类C.豆类D.蛋类

答案：ABCD

5.对眼睛有益的食物有（）

A.胡萝卜B.蓝莓C.菠菜D.猪肝

答案：ABCD

6.具有安神作用的食物包括（）

A.莲子B.酸枣仁C.百合D.龙眼肉

答案：ABCD

7.以下属于温性食物的有（）

A.桂圆B.荔枝C.核桃D.生姜

答案：ABCD

8.适合便秘人群的食疗食物有（）

A.香蕉B.红薯C.蜂蜜D.燕麦

答案：ABCD

9.能增强免疫力的食物有（）

A.香菇B.灵芝C.酸奶D.西兰花

答案：ABCD

10.具有补肾作用的食物是（）

A.黑豆B.黑芝麻C.核桃D.海参

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共20分）

1.所有寒性食物都不适合体质虚寒者食用。（）

答案：对

2.食物的五味中，“甘”味有补益作用。（）

答案：对

3.水果可以代替蔬菜提供人体所需营养。（）

答案：错

4.老年人多吃高糖食物有助于补充能量。（）

答案：错

5.辛辣食物对所有人的身体都有刺激，应避免食用。（）

答案：错

6.食疗可以完全替代药物治疗疾病。（）

答案：错

7.食物的颜色与它的营养价值没有关联。（）

答案：错

8.过敏体质者食用常见食物不会过敏。（）

答案：错

9.不同季节应选择不同的食物进行食疗养生。（）

答案：对

10.酸性食物对人体健康不利。（）

答案：错

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述食疗与药疗的区别。

答案：食疗是利用食物的特性来调整身体机能，通过日常饮食达到养生保健、防治疾病目的，作用较温和持久。药疗则是使用药物，起效快，但可能有副作用，多用于疾病治疗。食疗更注重整体调养和预防，药疗针对病症治疗。

2.请列举三种适合糖尿病患者的食疗食物及理由。

答案：苦瓜，含苦瓜皂苷能降低血糖；燕麦，富含膳食纤维，延缓碳水吸收；洋葱，含硫化物等，可调节血糖。这些食物对控制血糖、维持身体营养平衡有益。

3.简述食疗中食物搭配的基本原则。

答案：一是性味互补，寒与温、辛与甘等搭配；二是营养均衡，保证碳水、蛋白、脂肪、维生素等都有；三是食物不相克，避免食用会产生不良反应的组合；四是根据体质、病症和季节选择合适搭配。

4.简述食疗对慢性疾病康复的作用。

答案：食疗能通过合理饮食调整营养摄入，辅助控制病情发展。如高血压患者控制盐摄入、高血脂患者调整脂肪摄入。还能增强身体抵抗力，减轻药物副作用，促进慢性疾病患者康复。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论如何为一位患有高血压和高血脂的老年人制定一周食疗计划。

答案：周一早餐燕麦粥、水煮蛋，午餐清蒸鱼、炒青菜，晚餐红豆粥、凉拌黄瓜。周二早餐玉米、低脂牛奶，午餐番茄豆腐