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中餐宴席礼仪参考知识（精选17篇）

中餐宴席礼仪参考知识（精选17篇）

中餐宴席礼仪参考知识篇1

(1)座次安排。

正式宴会，一般都事先安排座次，以便参与宴会者入席时井然有序，同时也是对客人的一种礼貌，非正式的宴会不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。安排座位时应考虑以下几点：

一是以仆人的位置为中心。如有女仆人参与，则以仆人和女仆人为中心，以靠近仆人者为上，依次排列;

二是要把主宾和夫人安排在最主要的位置。通常是以右为上，即仆人的右手是最主要的位置。离门最远的、面对着门的位置是上座，离门最近的、背对着门的位置是下座，上座的右边是其次号位，左边是第三号位，依次类推;

三是在遵从礼宾次序的前提下，尽可能使相邻者便于交谈;

四是仆人方面的陪客应尽可能插在客人之间，以便与客人交谈，避开自己的人坐在一起。

(2)宾主礼仪

仆人的礼仪

在宴会开头前，仆人应当站立门前笑迎来宾，晚辈在前，长辈居后。对每一位来宾，要依次招呼，待客人大部分到齐之后，再回到宴会场所中来，分头跟客人招呼、应酬(家庭便宴比较任凭，仆人不肯定在门口迎客，可在客人到达时趋前握手招呼)。仆人对来宾必需热恳切切，一视同仁，不行只留意应酬一两个忽视了别的客人。

入席前，烟、茶不行全部假手他人或服务员代劳递送，仆人应尽可能地亲自递烟倒茶。

上菜后，仆人要先向客人敬酒，说一些感谢光临的客气话。此后每一道菜上来，都要先举杯邀饮，然后请客人“起筷”。要照看到客人的用餐便利，准时调换菜点或转动餐台。遇到有特殊口味的客人要准时调换菜点。

席散后，仆人要到门口，恭送客人离去。对那些在宴请中照看不多的客人，应说几句愧疚和感谢之类的话。对走在后面的客人，可略为寒暄几句。

做客礼仪

作为应邀参与宴会的客人，如时赴约，举止得当，讲究礼节是对仆人的敬重。还应留意以下几个问题：

①服饰。客人赴宴前应依据宴会的目的、规格、对象、风俗习惯或仆人的要求考虑自己的着装，着装不得体会影响宾主的心情，影响宴会的气氛。

②点菜。假如仆人安排好了菜，客人就不要再点菜了。假如你参与一个尚未安排好菜的宴会，就要留意点菜的礼节。点菜时，不要选择太贵的菜，同时也不宜点太廉价的菜，太廉价了，仆人反而不兴奋，认为你看不起他，假如最廉价的菜恰是你真心宠爱的菜，那就要想点方法，尽量说得委婉一些。

③进餐。进餐时举止要文明礼貌，“不马食，不牛饮，不虎咽，不鲸吞，嚼食物，不出声，嘴唇边，不留痕，骨与秽，莫乱扔。”面对一桌子美味佳肴，不要急于动筷子，须等仆人动筷说“请”之后你才能动筷。仆人举杯示意开头，客人才能用餐。假如酒量还能够承受，对仆人敬的第一杯酒应喝干。同席的客人可以相互劝酒，但不行以任何方式强迫对方喝酒，否则是失礼。自己不愿或不能喝酒时，可以谢绝。

夹菜时，一是使用公筷;二是夹菜适量，不要取得过多，吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜，不要伸长胳膊去够远处的菜;四是不能用筷子任凭翻动盘中的菜;五是遇到自己不宠爱吃的菜，可很少地夹一点，放在盘中，不要吃掉，当这道菜再传到你面前时，你就可以借口盘中的菜还没有吃完，而不再夹这道菜，最终你应将盘中的菜全部吃净。进食时尽可能不咳嗽、打喷嚏、打呵欠、擤鼻涕，万一不能抑制，要用手帕、餐巾纸遮挡口鼻，转身，脸侧向一方，低头尽量压低声音。

参与宴会最好不中途离去。万不得已时应向同桌的人说声对不起，同时还要严峻?地向仆人赔礼，说明原委。吃完之后，应当等大家都放下筷子，仆人示意可以散席，才能离座。宴会完毕，你可以依次走到仆人面前，握手并说声“感谢”，向仆人告辞，但不要拉着仆人的手不停地说话，以免阻碍仆人送其他客人。

(3)其他礼仪

①筷子的用法。

筷子虽然用起来简洁、便利，但也有很多法规。比如：不能举着筷子和别人说话，说话时要把筷子放到筷架上，或将筷子并齐放在饭碗旁边。不能用筷子去推饭碗、菜碟，不要用筷子去叉馒头或别的食品。

其它用筷忌讳还有：忌舔筷——不要用舌头去舔筷子上的附着物;忌迷筷——举着筷子却不知道夹什么，在菜碟间来回游移。更不能用筷子拨盘子里的菜。忌泪筷——夹菜时滴滴哒哒流着菜汁。应当拿着小碟，先把菜夹到小碟里再端过来。忌移筷--刚夹了这盘里的菜，又去夹那盘里的菜，应当吃完之后再夹另一盘菜。忌敲筷——敲筷子是对仆人的不敬重。

另外，筷子通常应摆放在碗的旁边，不能放在碗上。在用餐时如需临时离开，应把筷子轻轻放在桌子上碗的旁边，切不行插在饭碗里。现在有些宴席实行公筷母匙，那么，你就要记住不能用个人独用