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《地理标志产品罗泉豆腐》（征求意见稿）
编制说明
一、标准制定的背景及意义
罗泉豆腐，是内江市资中县罗泉镇的著名特产，拥有逾三百
多年的历史，清康熙年间由安徽传至湖南的豆腐制作工艺与四川
罗泉当地的制作工艺相结合，形成了独具特色的“罗泉豆腐制作工
艺”。罗泉豆腐采用溶洞深层优质泉水浸泡大豆，经手工石磨细细
研磨，并采用传统的工艺用卤水点制而成，其产品呈乳白色或淡
黄色、有光泽、具有盐卤豆腐特有的豆香味，口感细腻鲜嫩，有
弹性；块型完整，久煮不散；具有细、白、嫩、绵的特点。罗泉
豆
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