餐厅服务员管理制度百分考核标准及奖罚制度.docxVIP

上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌，工装不清洁或破损者发现一次扣5分

对个人仪容、仪表不认真对待。5分

上客人时未经许可拨接电话或用饭店电话办私事者。10分

饭菜未上桌之前，私自吃客人食物或私自使用饭店赠品。5分

不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。5分

无故迟到、早退者（包括不参加临时会议、例会），5分。迟到或早退半小时内扣30分

上班时打盹睡觉者。20分

当天没按指定岗位打扫卫生者。10分

迟到半小时以上，或未经经理、部长批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为旷工；

大扫除无故缺席。20分

上客人期间不注意言谈举止大声喧哗，讲不雅语言。20分

未经同意离开工作岗位而无合理解释或营业期间无正当理由早退者。每项扣10分

上客人时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私人电话，，打闹，嬉笑，每项扣10分。

逗留他处偷懒或闲聊，无故串岗（离岗）或私自会客而怠慢工作者。5分

点菜（开单）或送食品时出现差错。5分

乱写乱画破坏公共设施，5分。情节严重照价赔偿

客人进入餐厅，不按规范招呼服务客人，服务员不及时到位，发现一次扣10分。

工作散漫，消极怠工，效率低下或带情绪上岗使之失职。一项扣20分

开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备，准备工作不到位，出现空档一项扣5分

未及时清理空瓶、空箱、空碟补充餐具不及时发现一次扣5分

接听电话不规范或不礼貌。5分

遇到客人无主动问候意识。5分

无故对客人不礼貌或与客人争吵、发生争执，一次扣30分，情节严重者开除

24、在岗期间喝酒、赌博、吸烟、吵架斗殴、，破坏团结带来恶劣影响者，一项扣20分

25、擅自张贴或涂改饭店通告或指示，一项扣10分。不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重扣10分、20分，损坏物品按价赔偿。

26、工作差或服务欠佳，客人提出需要帮助无回应，受到客人投诉者，一项扣10分。

27、发表虚假诽谤性言论而影响客人或饭店同事声誉者每项扣5分。

28、私自领用客人存酒拒为己有者，扣5分。

29、开餐前、后请假1小时扣10分，开餐中，请假1小时扣30分。（正常请假除外，但需提前一天请假）

30、旷工一次当天考核扣10分，旷工1天除扣三天工资。

31、要求员工不留怪异发型，女员工发不过肩前额不过眉，男员工不留鬓角、胡须，不符合要求者一项扣10分。

32、吃带用异味的食品后上岗，发现一次扣5分。

33、不了解菜品、酒水价格或没核实菜单，多收或少收一次扣15，引起客人投诉扣20分。

34、不了解本饭店的餐厅销售的产品知识，未能及时给客人提供服务者一次扣5分。

35、发现失误不能及时制止或纠正者扣5分。

36、对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导，一次扣10分。

37、对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热情或出现撵客现象者一次扣10—20分。

38、不服从工作指令，当众与领班或厨师长顶撞扣50分。

39、工作中发现违纪现象不及时报告，欺上瞒下，谎报事实真相者扣30分。

20、未经厨师长或经理批准擅自给客人加菜，加酒水者扣15分。

41、对客人就餐要求，传达有误，一次扣5分。

42、房间或地面有滴水、垃圾未及时清理一次扣5分。

43、离岗前，不检查水、电、气等安全情况，一次扣负责人10分，发生事故由负责人负责。

44、检查卫生一项不合格扣10分（包含：桌椅干净、烟灰缸、餐巾盒、茶壶、擦桌布、冰箱、墙面、吧台、货架、出餐口、卫生间等）。