2024年流通领域食品经营企业食品安全管理人员监督抽查考核试题.docxVIP

2024年流通领域食品经营企业食品安全管理人员监督抽查考核试题.docx

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全管理人员应当对哪些人员进行食品安全培训？()

A.所有员工

B.管理人员

C.生产人员

D.销售人员

2.食品生产经营者应当建立并执行哪些制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品召回制度

C.食品事故处置制度

D.以上都是

3.食品生产经营者发现食品安全事故应当如何处理？()

A.及时报告当地食品安全监管部门

B.暂停生产经营活动

C.通知消费者

D.以上都是

4.食品生产经营者应当如何处理过期食品？()

A.重新包装后销售

B.作为原料使用

C.无害化处理或销毁

D.随意丢弃

5.食品安全管理人员在食品安全事故调查处理中应当承担哪些职责？()

A.提供相关资料和证明

B.配合调查，如实陈述情况

C.保护事故现场

D.以上都是

6.食品生产经营者应当如何保障食品安全？()

A.严格执行食品安全标准

B.加强食品安全培训

C.定期进行食品安全检查

D.以上都是

7.消费者发现食品不符合安全标准应当如何处理？()

A.向食品生产经营者投诉

B.向当地食品安全监管部门投诉

C.保留证据，寻求法律帮助

D.以上都是

8.食品安全管理人员发现食品存在安全隐患应当如何报告？()

A.向食品生产经营者报告

B.向当地食品安全监管部门报告

C.向上级领导报告

D.以上都是

9.食品安全管理人员应当如何处理食品召回？()

A.立即停止销售

B.通知消费者

C.公开召回信息

D.以上都是

10.食品生产经营者应当如何建立食品安全追溯体系？()

A.记录食品采购、加工、销售等信息

B.建立食品原料和产品追溯记录

C.定期检查追溯记录的有效性

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为属于食品安全管理人员应当履行的职责？()

A.定期检查食品生产经营场所的卫生状况

B.监督食品生产经营活动符合食品安全标准

C.对从业人员进行食品安全培训

D.及时报告食品安全事故

12.食品生产经营企业应当采取哪些措施防止食品污染？()

A.食品原料采购时进行检验

B.食品加工过程中保持清洁卫生

C.食品储存时符合卫生要求

D.食品运输过程中采取防护措施

13.以下哪些情况属于食品安全事故？()

A.食品中出现有毒有害物质

B.食品导致消费者食物中毒

C.食品出现严重变质

D.食品标签信息不准确

14.食品安全管理人员在进行食品安全自查时，应当关注哪些方面？()

A.食品原料的来源和质量

B.食品加工过程的卫生控制

C.食品储存和运输的条件

D.食品销售和服务的规范

15.食品生产经营企业应当如何确保食品安全管理人员具备必要的资质？()

A.对食品安全管理人员进行专业培训

B.定期考核食品安全管理人员的业务能力

C.鼓励食品安全管理人员参加相关考试获取资格证书

D.明确食品安全管理人员的工作职责和权限

三、填空题(共5题)

16.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。

17.食品安全管理人员在进行食品安全自查时，应当重点关注食品的采购、加工、储存、运输和销售等环节。

18.食品生产经营企业应当对从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。

19.发生食品安全事故后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

20.食品标签应当清晰、真实、准确，并符合国家有关食品安全标准的要求。

四、判断题(共5题)

21.食品安全管理人员不需要对食品生产经营场所进行定期检查。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营企业可以不记录食品原料和产品的进货和销售信息。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员在发现食品安全事故隐患时，可以直接处理而不需要报告。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者可以不向消费者提供食品的原材料来源信息。()

A.正确B.错误

25.食品安全管理人员可以不参加食品安全培训。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)