SERS传感器的构建策略及其对黄曲霉毒素B1的精准检测研究.docx

SERS传感器的构建策略及其对黄曲霉毒素B1的精准检测研究

一、引言

1.1研究背景与意义

食品安全是关系到人类健康和社会稳定的重要问题，而食品中的有害物质污染一直是威胁食品安全的主要因素之一。黄曲霉毒素B1（AflatoxinB1，AFB1）作为一种毒性极强的真菌毒素，广泛存在于各类食品和饲料中，对人体健康造成了极大的危害，严重威胁着全球食品安全。AFB1是由黄曲霉和寄生曲霉等真菌产生的次级代谢产物，具有强烈的急性毒性、慢性毒性和致癌性。其化学结构稳定，一般的烹饪和加工方法难以将其完全去除，这使得它在食品中的残留问题尤为棘手。

AFB1对人体健康的危害主要体现在多个方面。在急性毒