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2025年食品专业考研试卷及答案.doc

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    2025年食品专业考研试卷及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.食品中水分活度是指水的（）。

    A.物理状态

    B.溶解能力

    C.自由度

    D.化学性质

    答案：C

    2.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

    A.维生素C

    B.山梨酸钾

    C.柠檬黄

    D.碳酸氢钠

    答案：B

    3.食品酶制剂在食品工业中的应用不包括（）。

    A.发酵

    B.脱水

    C.调味

    D.食品保鲜

    答案：B

    4.下列哪种食品包装材料具有透气性？（）

    A.玻璃瓶

    B.塑料袋

    C.复合膜

    D.铝箔袋

    答案：C

    5.食品营养学中，必需氨基酸是指（）。

    A.人体可以自行合成的氨基酸

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