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小学生食品卫生安全教育课件

第一章食品卫生安全的重要性

什么是食品?食品是我们每天吃的东西,它们为我们的身体提供能量和营养,帮助我们健康成长、学习和玩耍。食品的分类天然食品:大自然直接给我们的,如新鲜水果、蔬菜、肉类加工食品:经过人工处理的,如面包、饼干、罐头特别提醒:药品不属于食品,生病时要遵医嘱服用

什么是食品安全?无害物质食品中没有细菌、病毒或有害化学物质不伤害身体吃了不会引起生病、中毒或不舒服健康保障确保食物干净、新鲜、营养丰富

食品安全为什么重要?1保护身体健康安全的食品让我们远离疾病,拥有强壮的身体。就像汽车需要好的汽油才能跑得快,我们的身体也需要安全的食品才能健康成长。2预防食物中毒不安全的食品可能含有细菌或有毒物质,会引起肚子痛、呕吐等食源性疾病,让我们难受好几天,无法上学玩耍。快乐成长基础

安全食品,健康成长每一口安全的食物,都是对自己身体的关爱

第二章常见食品安全问题与风险了解食品安全问题,就像认识隐藏的坏家伙。虽然我们看不见细菌和病毒,但学会识别危险信号,就能有效保护自己。让我们一起揭开食品安全隐患的面纱。

什么是食品污染?污染的定义食品污染是指原本干净安全的食物,被有害的坏东西侵入了。这些坏东西包括:生物污染:细菌、病毒、寄生虫等微生物化学污染:农药残留、重金属、添加剂超标物理污染:玻璃碎片、头发、灰尘等杂物污染的后果被污染的食品会发生变化:外观改变:变色、发霉、长斑点气味异常:发出酸臭味或其他怪味口感变差:变软、变硬或有异物感危害健康:吃了会引起各种疾病记住:看起来正常的食物也可能被污染,所以要养成良好的食品安全习惯!

食物中毒的表现1消化系统症状恶心想吐,无法正常进食呕吐,吐出食物或胃液腹痛,肚子像被揪住一样疼腹泻,频繁上厕所,大便稀水样2全身症状发烧,体温升高超过37.5度头晕乏力,全身没有力气出冷汗,脸色苍白严重时可能脱水或休克3群体特征食物中毒有一个重要特点:吃了同样食物的多个人会在短时间内出现相似症状,通常在进食后几小时到一天内发病。

食物中毒的常见原因保存不当食品放置时间过长,在常温下超过2小时容易滋生细菌交叉污染生熟食品混放,生食的细菌污染熟食,切菜板不分生熟有毒食品食用变质食品、野生蘑菇、发芽土豆、未煮熟的豆角等危险食品示例发芽的土豆未煮透的豆角野生蘑菇危险行为不洗手就吃东西喝生水吃路边摊危险环境厨房不干净食品暴露在外冰箱温度不够

真实案例分享1988年上海甲肝大流行这是新中国成立以来最严重的食源性疾病暴发事件。由于食用了被甲肝病毒污染的毛蚶(一种海鲜),导致超过30万人感染甲型肝炎。教训启示生食海鲜风险极高,必须彻底煮熟水产品容易被污染,要从正规渠道购买疫情期间更要注意食品卫生野生蘑菇中毒事件每年都有小朋友因误食野生毒蘑菇而中毒的案例。毒蘑菇外表看起来可能很漂亮,但含有剧毒,严重时会危及生命。重要提醒没有简单方法区分毒蘑菇和可食用蘑菇民间流传的识别方法都不可靠绝对不要采摘和食用野生蘑菇这些真实案例告诉我们:食品安全无小事,一定要提高警惕!

看不见的危险细菌虽然肉眼看不见,但它们对我们的健康威胁很大

第三章如何预防食品安全问题预防食品安全问题就像建立一道道防护墙,保护我们的健康。从购买、储存到烹饪、食用,每个环节都很重要。掌握这些方法,我们就能成为食品安全小卫士!

购买食品要注意01看标签信息检查包装上的生产日期、保质期、生产厂家、配料表等重要信息,确保食品在保质期内02选正规场所到有营业执照的超市、商店购买,不买无证摊贩的食品,特别是学校门口的流动摊贩03看外观包装检查包装是否完整,有无破损、漏气、胀袋现象,食品颜色、气味是否正常04看生产许可注意包装上的QS标志或SC编号,这是食品生产许可的标志,代表质量安全?应该选择标识清晰完整的食品正规超市的食品保质期充足的食品包装完好的食品?不要购买三无产品(无生产日期、无保质期、无生产厂家)过期变质食品包装破损食品路边无证摊贩食品

食品储存小知识冰箱分区储存冷藏室(0-4℃)储存熟食、剩菜剩饭、乳制品、饮料、即将食用的蔬菜水果冷冻室(-18℃以下)储存生鲜肉类、鱼类、海鲜、长期保存的食品保鲜室储存新鲜蔬菜、水果,保持适当湿度储存注意事项生熟分开:生食和熟食要分开存放,使用不同的容器和保鲜袋,防止交叉污染密封保存:食品要用保鲜膜、保鲜盒密封好,避免相互串味和细菌传播先进先出:先买的食品先吃,后买的放在后面定期清理:每周检查冰箱,及时清理过期变质食品不要塞满:冰箱要留有空间,保证冷气循环

做饭和吃饭的卫生习惯勤洗手做饭前、吃饭前、上厕所后都要用肥皂和流动水洗手至少20秒,洗掉手上的细菌保持厨具清洁砧板、刀具、碗筷要定期消毒,用后及时清洗晾干,生熟食品使用不同厨具食物煮熟煮透肉类、蛋类、海鲜要彻底煮熟,豆角等蔬菜也要充分加热,消灭可能的细菌和