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2021年茶艺师考试(初级)模拟测试题(三六二)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪项不是茶叶的加工工艺？()

A.焙火

B.揉捻

C.晾晒

D.煮沸

2.下列哪种茶叶的形状为针状？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.碧螺春

D.武夷岩茶

3.茶叶中的茶多酚含量对茶汤的哪种口感有影响？()

A.鲜爽度

B.醇厚感

C.柔滑感

D.甘甜感

4.泡茶时，以下哪种水温最适宜泡绿茶？()

A.80℃

B.90℃

C.100℃

D.60℃

5.以下哪种茶叶的产地不是中国？()

A.武夷岩茶

B.珠海普洱

C.安溪铁观音

D.阿萨姆红茶

6.茶叶中的咖啡因含量与以下哪个因素关系不大？()

A.茶树品种

B.茶叶采摘季节

C.茶叶加工工艺

D.茶叶储存时间

7.以下哪种茶叶属于半发酵茶？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.铁观音

D.碧螺春

8.泡茶时，以下哪种容器最适宜使用？()

A.不锈钢杯

B.玻璃杯

C.塑料杯

D.陶瓷杯

9.以下哪种茶叶的香气最浓郁？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.铁观音

D.碧螺春

10.茶叶中的氨基酸含量对茶汤的哪种口感有影响？()

A.鲜爽度

B.醇厚感

C.柔滑感

D.甘甜感

二、多选题(共5题)

11.茶叶的加工工艺主要包括哪些步骤？()

A.杀青

B.揉捻

C.晾晒

D.焙火

E.精制

12.以下哪些因素会影响茶叶的香气？()

A.茶树品种

B.茶叶采摘季节

C.茶叶加工工艺

D.茶叶储存条件

E.泡茶水温

13.以下哪些茶叶属于乌龙茶？()

A.铁观音

B.武夷岩茶

C.普洱茶

D.龙井茶

E.碧螺春

14.泡茶时，以下哪些因素会影响茶汤的口感？()

A.茶叶的品质

B.泡茶的水温

C.茶叶的用量

D.泡茶的时间

E.茶具的选择

15.以下哪些是中国著名的茶叶产地？()

A.西湖龙井

B.武夷山

C.安溪铁观音

D.普洱

E.黄山毛峰

三、填空题(共5题)

16.茶叶中含有的主要生物碱是__。

17.乌龙茶属于__茶类。

18.泡茶时，水温一般应控制在__℃左右。

19.茶叶的香气主要来源于茶叶中的__。

20.茶艺师在泡茶过程中，应遵循__原则。

四、判断题(共5题)

21.茶叶的杀青过程是为了防止茶叶氧化。()

A.正确B.错误

22.所有茶叶都可以用100℃的水温泡制。()

A.正确B.错误

23.茶叶中的茶多酚含量越高，茶汤的口感就越醇厚。()

A.正确B.错误

24.茶叶的储存条件对茶叶的品质没有影响。()

A.正确B.错误

25.茶艺师在泡茶时，水温越高，茶汤的香气越浓郁。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述茶叶的基本分类及其特点。

27.如何正确泡制一壶茶？

28.茶叶中的茶多酚具有哪些保健作用？

29.简述茶艺表演的基本流程。

30.为什么茶叶在储存过程中要避免光照、潮湿和高温？

2021年茶艺师考试(初级)模拟测试题(三六二)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】茶叶的加工工艺包括杀青、揉捻、干燥等，煮沸不是茶叶的加工工艺。

2.【答案】A

【解析】龙井茶以其独特的针状形状而闻名。

3.【答案】A

【解析】茶多酚含量高会使茶汤口感更鲜爽。

4.【答案】A

【解析】绿茶适宜用80℃左右的水温泡制，以保持其鲜爽口感。

5.【答案】D

【解析】阿萨姆红茶产于印度，不是中国的茶叶。

6.【答案】D

【解析】茶叶中的咖啡因含量主要受茶树品种、采摘季节和加工工艺影响，与储存时间关系不大。

7.【答案】C

【解析】铁观音属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。

8.【答案】D

【解析】陶瓷杯是最适宜泡茶的容器，因为它可以更好地保持茶汤的温度和口感。

9.【答案】B

【解析】普洱茶以其浓郁的香气而著称。

10.【答案】A

【解析】氨基酸含量高会使茶汤口感更鲜爽。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABCDE

【解析】茶叶的加工工艺包括杀青、揉捻、干燥（包括烘焙和晾晒）、精制等步骤。

12.【答案】ABC