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《蔬菜栽培》期末考试复习题库及答案

一、名词解释（每题3分，共15分）

1.蹲苗：通过控制水分、中耕等措施，暂时抑制蔬菜地上部营养生长，促进根系下扎和加粗生长，增强植株抗逆性的栽培技术手段，常见于茄果类、瓜类蔬菜缓苗后至开花前。

2.光周期现象：蔬菜植株通过感受昼夜长短变化而启动花芽分化或器官形成的生理现象，可分为长日性（12-14小时以上光照促进开花，如白菜、萝卜）、短日性（12小时以下光照促进开花，如豇豆、菜豆）和日中性（对光周期不敏感，如番茄、黄瓜）三类。

3.设施蔬菜：利用温室、大棚、小拱棚等人工建筑创造适宜环境，突破自然气候限制，实现蔬菜周年生产的栽培模式，核心是温、光、水、气、肥的精准调控。

4.壮苗标准：蔬菜幼苗具备发达的根系（须根多、颜色白）、适宜的株高（茎粗与株高比例协调，如番茄苗高20-25cm、茎粗0.5-0.8cm）、健康的叶色（叶肉厚、叶色深绿无黄化）、无病虫害，且生理活性强（移栽后缓苗快）。

5.自毒作用：部分蔬菜（如黄瓜、辣椒、番茄）通过根系分泌或残体分解释放化感物质（如酚类、酸类），抑制同科或自身后续植株生长的现象，是连作障碍的主要成因之一。

二、填空题（每空1分，共20分）

1.蔬菜种子发芽的三要素是（水分）、（适宜温度）和（氧气），多数蔬菜种子发芽最适温度为（20-30℃）。

2.番茄属于（茄科）蔬菜，其花芽分化的临界温度为（15℃），低于此温度易形成畸形花；黄瓜嫁接常用的砧木是（黑籽南瓜），主要目的是（防止土传病害）。

3.叶菜类蔬菜（如菠菜、芹菜）对（氮）肥需求最大，缺素时表现为（叶片黄化、生长缓慢）；根菜类（如萝卜、胡萝卜）需（钾）肥较多，缺乏时会导致（肉质根膨大受阻、表皮粗糙）。

4.南方多雨地区蔬菜栽培常采用“深沟高畦”，畦面高度一般为（20-30cm），沟宽（30-40cm），主要作用是（排水防涝）、（提高地温）、（减少病害发生）。

5.设施蔬菜生产中，CO?施肥的最佳时间是（晴天上午9-11点），浓度控制在（800-1200μL/L），过量会导致（叶片灼伤、光合效率下降）。

6.芽苗菜生产的关键技术是（控制光照强度）和（保持适宜湿度），常见品种有（豌豆苗）、（香椿芽）、（萝卜芽）。

7.蔬菜病虫害综合防治的“十字方针”是（预防为主）、（综合防治），具体措施包括（农业防治）、（生物防治）、（物理防治）、（化学防治）。

三、简答题（每题6分，共30分）

1.简述蔬菜按农业生物学分类的主要类别及代表作物。

答：按农业生物学分类可分为11类：①根菜类（萝卜、胡萝卜）；②白菜类（大白菜、小白菜）；③甘蓝类（结球甘蓝、花椰菜）；④芥菜类（雪里蕻、榨菜）；⑤茄果类（番茄、辣椒、茄子）；⑥瓜类（黄瓜、西瓜、南瓜）；⑦豆类（菜豆、豇豆、毛豆）；⑧葱蒜类（洋葱、大蒜、韭菜）；⑨绿叶菜类（菠菜、芹菜、茼蒿）；⑩薯芋类（马铃薯、山药、芋）；?水生蔬菜类（莲藕、茭白、荸荠）。该分类法结合了生物学特性与栽培技术共性，便于生产指导。

2.简述蔬菜育苗基质的基本要求及常用配方。

答：育苗基质需满足：①物理性状良好（容重0.1-0.8g/cm3，孔隙度60%-70%），保水保肥且透气；②化学性质稳定（pH5.5-7.0，EC值0.8-2.0mS/cm），无有害盐分；③清洁无病原菌、虫卵及杂草种子。常用配方：①草炭:蛭石:珍珠岩=3:1:1（茄果类、瓜类）；②腐熟有机肥:园土:河沙=2:3:1（叶菜类）；③椰糠:菌渣:稻壳=4:3:3（有机育苗），需添加少量三元复合肥（N-P-K=15-15-15，0.5kg/m3）调节养分。

3.说明“见干见湿”与“小水勤浇”两种水分管理方式的适用场景及区别。

答：“见干见湿”指待土壤表面干燥（手捏成团不散）后再浇水，适用于根系较深、耐旱性较强的蔬菜（如番茄、辣椒、南瓜），通过控制水分促进根系下扎，避免徒长；“小水勤浇”指保持土壤湿润但不积水，适用于根系浅、需水量大的蔬菜（如黄瓜、菠菜、芹菜），防止干旱导致叶片萎蔫或品质下降。区别在于：前者强调水分胁迫的适度利用，后者侧重水分的持续供应；前者用于营养生长期控旺，后者用于结果期或叶菜类快速生长阶段。

4.分析连作障碍的主要成因及解决措施。

答：成因：①土壤养分失衡（同科蔬菜对特定元素需求集中，如茄科耗钾多）；②土传病原菌积累（如枯萎病、根结线虫）；③自毒物质积累（如黄瓜分泌的阿魏酸抑制新根生长）；④土壤理化性质恶化（板结、酸化，pH＜5.5时影响磷、钙吸收）。解决措施：①轮作（与非同类蔬菜轮作，如茄科-葫芦科-豆科）；②土壤消毒（石灰氮30-50kg/亩高温闷棚，或生物菌剂（枯草芽孢杆菌）2-3kg/亩）；③增施有机肥（鸡粪3-5t/亩或商品有机肥1t/亩）改良结构；④采用嫁接