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粮油加工学教案（2025—2026学年）

一、教学分析

本教案针对2025—2026学年的粮油加工学课程，旨在帮助学生系统掌握粮油加工的基本原理、工艺流程和设备操作。教学大纲要求学生了解粮油加工的历史与发展，掌握粮油加工的基本工艺，熟悉主要设备的操作与维护。课程标准强调学生应具备粮油加工的基本技能，具备解决实际问题的能力。考试要求则侧重于考察学生对粮油加工工艺的理解和应用。本课程内容在单元乃至整个课程体系中占据重要地位，与前后知识关联紧密，是连接理论教学与实际操作的关键环节。核心概念包括粮油加工的基本原理、工艺流程、设备操作与维护等，技能要求包括粮油加工设备的操作、故障排除、工艺参数调整等。

二、学情分析

学生已有的知识储备包括粮油加工的基本概念、粮油加工设备的基本知识等。生活经验方面，学生对粮油加工有一定的了解，但缺乏系统性的学习。技能水平方面，学生具备一定的动手操作能力，但对粮油加工工艺的理解不够深入。认知特点上，学生对粮油加工具有浓厚的兴趣，但容易混淆不同工艺流程。兴趣倾向方面，学生对粮油加工设备操作较为关注。可能存在的学习困难包括：粮油加工工艺流程复杂，设备操作要求严格，学生对部分工艺原理理解困难。为解决这些问题，教学设计应以学生为中心，注重理论与实践相结合，通过案例教学、实验操作等方式，提高学生的学习兴趣和实际操作能力。

三、教学目标与策略

教学目标：1.使学生掌握粮油加工的基本原理、工艺流程和设备操作；2.培养学生解决实际问题的能力；3.提高学生的动手操作能力和团队合作精神。教学策略：1.采用案例教学，结合实际生产案例，帮助学生理解粮油加工工艺；2.组织实验操作，让学生亲手操作设备，掌握设备操作技能；3.开展小组讨论，培养学生的团队合作精神；4.运用多媒体教学，丰富教学内容，提高学生的学习兴趣。通过以上教学策略，确保学生达到教学目标，提高教学质量。

二、教学目标

知识目标：

列举粮油加工的主要工艺流程。

说出粮油加工中常用的设备类型及其功能。

解释粮油加工过程中的关键质量控制点。

能力目标：

设计简单的粮油加工工艺流程图。

评价不同粮油加工设备的经济性和适用性。

通过实验操作，独立完成粮油加工的某个环节。

情感态度与价值观目标：

培养学生对粮油加工行业发展的关注和兴趣。

强化学生的安全意识和责任意识，确保操作规范。

增强学生的团队合作精神和创新能力。

科学思维目标：

运用逻辑推理分析粮油加工过程中的问题。

通过实验验证理论，培养科学探究能力。

发展批判性思维，对粮油加工技术进行创新思考。

科学评价目标：

评价粮油加工工艺的效率和环境影响。

评估粮油产品质量的标准和方法。

通过测试和反馈，自我评价和改进学习过程。

三、教学重难点

教学重点在于粮油加工工艺流程的掌握和设备操作的熟练，难点则在于复杂工艺流程的理解和设备故障的诊断与排除。学生需在理解设备工作原理的基础上，培养实际操作能力，并能够解决加工过程中的实际问题。

四、教学准备

教师需准备包括多媒体课件、工艺流程图、设备操作模型、实验指导书、评价标准等教学资源。学生需预习教材，准备实验记录本和计算器。确保教学环境布置合理，如设置小组学习区域，准备黑板和教学板书框架。全面准备是确保教学活动顺利进行的关键，需细致规划每一项教学材料和学生活动。

五、教学过程

导入（5分钟）

教师活动：

1.播放粮油加工行业的短视频，引发学生对粮油加工的兴趣。

2.提问：“大家平时都吃过哪些粮油制品？它们是如何制作出来的？”

3.引导学生思考粮油加工的重要性。

学生活动：

1.观看视频，思考问题。

2.回答教师提出的问题，分享自己的看法。

新授（30分钟）

任务一：粮油加工概述（5分钟）

教师活动：

1.介绍粮油加工的定义和意义。

2.讲解粮油加工的基本流程。

3.展示粮油加工的图片和视频。

学生活动：

1.认真听讲，记录笔记。

2.观看图片和视频，了解粮油加工的过程。

任务二：粮油加工工艺流程（10分钟）

教师活动：

1.详细讲解粮油加工的各个工艺流程，如清理、破碎、筛选、研磨等。

2.使用图表展示每个工艺流程的步骤和所需设备。

3.举例说明不同工艺流程的特点和应用。

学生活动：

1.认真听讲，理解每个工艺流程的步骤和设备。

2.观察图表，加深对工艺流程的理解。

3.提问或讨论，解决心中的疑问。

任务三：粮油加工设备操作（10分钟）

教师活动：

1.介绍粮油加工中常用的设备，如清理机、破碎机、筛选机等。

2.演示设备的基本操作步骤和注意事项。

3.强调安全操作的重要性。

学生活动：

1.认真观看设备操作演示。

2.记录设备操作要点。

3.提问或讨论，了解设备操作细节。

任务四