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食品安全管理员(初级题库)食品销售环节--真题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品经营者在采购食品原料时，应查验哪些凭证？()

A.供应商的营业执照

B.食品生产许可证

C.产品合格证明文件

D.以上都是

2.食品销售者应当在食品包装上标明哪些信息？()

A.生产日期和保质期

B.食品名称和成分

C.生产者名称和地址

D.以上都是

3.食品经营企业应当建立和执行哪些制度？()

A.食品进货查验记录制度

B.食品销售记录制度

C.食品退市召回制度

D.以上都是

4.食品销售者发现其销售的食品有食品安全风险的，应当采取哪些措施？()

A.立即停止销售

B.公开告知消费者

C.报告食品安全监督管理部门

D.以上都是

5.消费者在购买食品时，如何识别食品标签上的信息？()

A.观察食品名称、成分、生产日期等信息

B.询问销售人员

C.查看食品安全认证标志

D.以上都是

6.食品经营者应当如何处理超过保质期的食品？()

A.标记为“已过期”

B.销毁或进行无害化处理

C.以特价形式销售

D.以上都是

7.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当如何处置？()

A.立即停止销售或使用

B.报告食品安全监督管理部门

C.启动应急预案

D.以上都是

8.食品经营者应当如何确保食品添加剂的安全使用？()

A.严格遵守国家有关食品添加剂的规定

B.对食品添加剂进行检测

C.不得使用未批准的食品添加剂

D.以上都是

9.食品安全监督管理部门在食品安全事故调查中，有哪些职责？()

A.调查事故原因

B.审查相关资料

C.处理责任人

D.以上都是

10.食品经营企业应当如何对从业人员进行食品安全培训？()

A.定期组织培训

B.鼓励从业人员自学

C.要求从业人员通过考核

D.以上都是

11.消费者在遇到食品安全问题时，应如何维权？()

A.与食品经营者协商解决

B.向有关部门投诉举报

C.依法向人民法院提起诉讼

D.以上都是

二、多选题(共5题)

12.以下哪些属于食品销售环节中的食品安全风险点？()

A.食品原料采购

B.食品加工制作

C.食品储存运输

D.食品销售服务

E.食品退市召回

13.食品经营者在采购食品时，应当关注哪些方面？()

A.食品来源是否合法

B.食品质量是否符合标准

C.供应商资质是否齐全

D.食品价格是否合理

E.食品包装是否完好

14.食品安全事故发生后，应采取哪些应急措施？()

A.立即停止销售涉事食品

B.保护事故现场，防止事态扩大

C.向相关部门报告事故情况

D.开展事故调查，查找原因

E.对消费者进行安抚和赔偿

15.食品标签上应当包含哪些信息？()

A.食品名称

B.成分或配料表

C.生产日期和保质期

D.生产者名称和地址

E.食品添加剂的使用情况

16.食品经营企业应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品进货查验记录制度

B.食品销售记录制度

C.食品从业人员健康管理制度

D.食品安全突发事件应急预案

E.食品安全培训制度

三、填空题(共5题)

17.食品安全管理员在监督食品销售环节时，应重点检查食品经营者的《营业执照》和《食品经营许可证》，确保其合法经营。

18.《食品安全法》规定，食品经营企业应当建立健全食品销售记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及生产经营者名称、地址等信息。

19.食品标签上应清晰标注食品的名称、生产日期、保质期、生产者和经营者名称、地址、联系方式等内容。

20.《食品安全法》规定，食品经营企业发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，并通知生产经营者，召回已售出的食品。

21.食品销售者应当建立和执行从业人员健康管理制度，定期对从业人员进行健康检查，保证其每年至少进行一次健康检查。

四、判断题(共5题)

22.食品销售者可以将超过保质期的食品作为临期食品销售，但必须标明保质期剩余时间。()

A.正确B.错误

23.食品经营者在采购食品时，只需要关注食品的价格和质量，无需查验供应商的资质。()

A.正确B.错误

24.食品销售者对食品标签信息有解释说明的义务，如消费者有疑问，销售者可以不提供详细解释。()

A.正确