顶空gcms测定乌龙茶茶叶香气成分分析.pdf

顶空GC/MS测定乌龙茶茶叶香气成分分析

摘要

本文选用我国四大乌龙茶产区--闽北地区的大红袍、奇兰、肉桂三种市面上常见的三种乌龙茶

作为样品，采用静态顶空-气质联用法对三个样品的挥发性香气成分进行定性、定量分析。1号样品

大红袍共鉴定出香气成分37种;2号样品奇兰共鉴定出香气成分32种;3号样品肉桂共鉴定出香气成

分30种。大红袍、奇兰、肉桂的醛类化合物都相对

较高分别为6.91%、15.95%、27.53%；醇类的含量排第二分别为7.17%、20.61%、1.96%；芳香类物

质含量相对次之分别为17.87%、7.28%、8.61%。三个品种