(整理)生物化学绪论第一章.pdfVIP

精品文档

绪论

【目的与要求】

1.熟悉生物化学的含义、研究对象、研究内容。

2.了解生物化学的发展过程。

3.了解生物化学与其它学科的关系特别是生物化学在生命科学中的重要意义。

4.了解生物化学在工农业生产和日常生活中的应用。

5.了解生物化学的课程特点与学习方法。

一.生物化学的含义、研究对象、研究内容

生物化学即可认为是生命的化学。它是用化学的理论与方法来研究生命现象，阐明生命

现象的化学本质的学科。

生物化学的研究对象：一切生物有机体，包括动物、植物、微生物和人体。研究它们的

化学组成及其化学变化的规律。

生物化学的研究内容，包括四个部分：

1.构成生物有机体的物质基础，即静态生物化学。

2.生物物质在体内的运动规律，即动态生物化学或新陈代谢的规律。

3.生物物质的结构、功能、代谢与整个生命现象的关系，即机能生物化学。

4.生物信息的传递及其对物质代谢的调控，包括生物体内各种物质代谢的调节控制以

及遗传基因信息的传递和调控，即信息生物化学。

二.生物化学的发展过程

1.早期生物化学的发展：二十世纪前，主要是静态生物化学的成果。

(1)早期生物化学的发展动力来自于医药实践和发酵工业的兴起。

(2)欧洲十七十八世纪工业的飞速发展也对生物化学这门学科的发展起了巨大的推动

作用。

(3)十九世纪初，随着物理学、化学、生物学的巨大发展，影响和促进了生物化学理论

体系的形成与发展。

2.动态生物化学的发展：二十世纪初到二十世纪五十年代，主要是动态生物化学飞速

发展时期。

3.分子生物学的兴起：二十世纪中叶开始，生物化学进入分子水平。

4.生物技术与生物工程的兴起：以生物化学等学科为基础。

5.现代生物化学的发展：人类基因组计划、后基因组计划。

三.生物化学与其它学科的关系、生物化学在生命科学中的地位。

四.生物化学与工农业生产的关系、生物化学的应用。

五.生物化学的特点与学习方法。

精品文档

精品文档

第一章蛋白质化学

【目的与要求】

1、1、了解蛋白质对生物体的重要意义。

2、2、了解蛋白质的分类，掌握蛋白质元素组成的特点。

3、3、掌握蛋白质的基本构成单体：氨基酸的结构特点，从各氨基酸的结构特点上理

解氨基酸的分类。

4、4、掌握氨基酸的理化性质，重点掌握两性电离与等电点含义、茚三酮反应及其应

用。

5、5、掌握蛋白质一级结构的概念；了解蛋白质一级结构的测定方法与思路，学会分

析简单多肽的氨基酸顺序。

6、6、理解并掌握蛋白质二级结构的概念；二级结构的基本类型：α—螺旋及β—折叠

的结构特点；了解几种常见纤维状蛋白质的结构特性；了解超二级结构及结构域的

概念。

7、7、了解蛋白质三级结构、四级结构的概念及稳定因素。

8、8、充分理解蛋白质结构与功能的关系；从核糖核酸酶的变性与复性实验理解一级

结构与空间结构的关系；以细胞色素C等为例充分理解一级结构与蛋白质生物学

功能的关系；从血红蛋白与肌红蛋白的结构特性理解蛋白质空间结构与生物学功能

的关系。

9、9、掌握蛋白质的理化性质：胶体性质、两性电离与等电点、沉淀作用、变性作用

以及这些性质的生理意义及实践意义。

10、了解蛋白质分离提纯的常用方法及基本原理。

第一节通论

一、蛋白质的生物学意义

（一）、蛋白质是生命活动的物质基础

生物体内的蛋白质是除水以外，机体组织中最多的组分，占人体干重的45%。

占细菌干重的50——70%。

（二）、蛋白质的生物学功能

1、作为生物催化剂：在体内催化各种物质代谢反应的酶几乎都是蛋白质。

、2调节代谢反应：一些激素是蛋白质或肽，如胰岛素、生长素。

、3运输载体：如红细胞中运输O、CO要靠Hb（Hemoglobin血红蛋白）、

2