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评茶比赛的题库及答案大全

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.茶叶审评时，审评杯的规格一般是（）

A.150mlB.200mlC.250mlD.300ml

答案：C

解析：茶叶审评杯常见规格为250ml，能较好满足审评需求。

2.审评茶叶香气时，适宜的温度是（）

A.30℃左右B.40℃左右C.50℃左右D.60℃左右

答案：B

解析：40℃左右能使茶叶香气较好散发，便于准确审评。

3.茶叶外形审评中，“紧结”描述的是（）

A.条索卷紧且有锋苗B.条索紧实，身骨重实C.条索粗大D.条索松散

答案：B

解析：紧结就是茶叶条索紧实，身骨重实的外观特征。

4.汤色审评中，“黄绿明亮”表示汤色（）

A.色度和亮度都好B.色度好亮度差C.色度差亮度好D.色度和亮度都差

答案：A

解析：黄绿说明色度正常，明亮表示亮度好。

5.滋味审评中，“醇厚”体现为（）

A.味浓而不苦，口劲强B.味厚，刺激性弱C.味淡，无异味D.味鲜，有回甘

答案：B

解析：醇厚就是味厚且刺激性相对弱。

6.叶底审评主要看（）

A.嫩度、色泽、匀度B.汤色、香气、滋味C.外形、汤色、香气D.外形、滋味、香气

答案：A

解析：叶底审评从嫩度、色泽、匀度等方面判断茶叶品质。

7.乌龙茶审评时，第一泡浸泡时间一般为（）

A.1分钟B.2分钟C.3分钟D.4分钟

答案：C

解析：乌龙茶第一泡浸泡3分钟利于浸出滋味和香气。

8.红茶审评时，汤色要求（）

A.红艳明亮B.黄绿明亮C.金黄明亮D.绿黄明亮

答案：A

解析：红茶汤色特点是红艳明亮。

9.审评茶叶时，以下哪种水更适合（）

A.蒸馏水B.纯净水C.山泉水D.自来水

答案：C

解析：山泉水水质软，含适量矿物质，能提升茶汤口感。

10.茶叶审评中，“匀整”是指（）

A.茶叶外形大小、长短、粗细一致B.茶叶色泽均匀C.茶叶汤色一致D.茶叶滋味相同

答案：A

解析：匀整主要针对茶叶外形大小、长短、粗细等方面的一致性。

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.茶叶审评的基本要素包括（）

A.外形B.汤色C.香气D.滋味E.叶底

答案：ABCDE

解析：茶叶审评就是从这五个方面综合判断茶叶品质。

2.审评茶叶外形可从（）等方面进行。

A.条索B.色泽C.整碎D.净度E.汤色

答案：ABCD

解析：汤色不属于外形审评范畴。

3.影响茶叶香气的因素有（）

A.品种B.产地C.加工工艺D.储存条件E.冲泡方法

答案：ABCDE

解析：这些因素都会对茶叶香气产生影响。

4.汤色审评中，汤色的（）等会影响审评结果。

A.色度B.亮度C.清浊度D.香气E.滋味

答案：ABC

解析：香气和滋味与汤色审评相互独立，不影响汤色本身审评。

5.茶叶滋味审评时，会涉及到（）等感觉。

A.浓淡B.强弱C.鲜爽D.醇和E.回甘

答案：ABCDE

解析：这些都是滋味审评中会感受到的方面。

6.叶底审评主要看叶底的（）

A.嫩度B.色泽C.匀度D.大小E.厚度

答案：ABC

解析：大小和厚度不是叶底审评重点关注内容。

7.以下属于绿茶审评要点的有（）

A.外形绿翠B.汤色绿明C.香气清高D.滋味鲜醇E.叶底嫩绿明亮

答案：ABCDE

解析：这些都是绿茶审评的典型要点。

8.审评茶叶时，正确的操作流程包括（）

A.称样B.冲泡C.计时D.嗅香E.观色尝味评叶底

答案：ABCDE

解析：这些步骤共同构成完整审评流程。

9.茶叶储存不当可能导致（）

A.香气散失B.汤色变深C.滋味变淡D.产生异味E.叶底发黄

答案：ABCDE

解析：储存不当会引发这些茶叶品质问题。

10.影响茶汤滋味的因素有（）

A.茶叶品种B.投茶量C.水温D.浸泡时间E.茶具材质

答案：ABCDE

解析：这些因素都会对茶汤滋味造成影响。

三、判断题（每题2分，共10题）

1.审评茶叶时，先看汤色再闻香气。（）

答案：错误

解析：应先闻香气，趁热嗅香更能准确感受茶叶香气特点。

2.茶叶外形条索紧结就一定品质好。（）

答案：错误

解析：条索紧结只是外形一方面，还需