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丹麦玉桂面包课件
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目录
02
制作材料与工具
03
制作流程详解
04
丹麦玉桂面包种类
05
营养与健康
01
丹麦玉桂面包起源
06
商业应用与市场
丹麦玉桂面包起源
01
发源地介绍
传入丹麦
19世纪中叶传入丹麦并广受欢迎
维也纳起源
丹麦面包源自维也纳战役后的创新
01
02
历史沿革
丹麦玉桂面包起源于维也纳，后传入丹麦并广受欢迎。
源自维也纳
1850年丹麦面包店工人罢工，奥地利面包师带入新烘焙技术，促成其流行。
工人罢工契机
文化意义
源自维也纳战役，致敬胜利者。
纪念历史战役
融合北欧简洁与中欧精致，见证丹麦饮食文化发展。
融合烘焙传统
制作材料与工具
02
必需原料
制作丹麦玉桂面包的基础，提供面包的主要结构和口感。
高筋面粉
01
增添面包的风味和香气，玉桂粉带来独特的香料味道，糖则增加甜味。
玉桂粉与糖
02
辅助材料
鸡蛋与牛奶
增加面包湿润度与风味，提升整体口感。
糖与盐
糖用于调味上色，盐则增强面筋强度，平衡味道。
制作工具
01
搅拌器
用于混合面粉、水、酵母等原料，确保材料均匀混合。
02
烤箱
烘烤面包的关键工具，提供均匀的高温环境，使面包外皮酥脆，内部松软。
制作流程详解
03
面团准备
高筋粉、低筋粉等原料混合搅拌。
揉好后发酵松弛，再冷藏静置。
材料混合
发酵松弛
玉桂面包造型
面团擀平，卷入玉桂馅，切小段，简单经典。
经典长条造型
面团编成辫子，收口藏底，形似绣球，别具一格。
绣球创意造型
烘焙技巧
面团与黄油温度相符，烘烤时高温定型再小火。
温度控制
开酥维持长方形，折叠层次清晰，冷藏松弛。
开酥折叠
丹麦玉桂面包种类
04
经典款式
融合玉桂提子，口感香浓酥脆。
玉桂提子丹麦卷
提子干用朗姆酒浸泡，酒香浓郁。
酒渍提子干面包
创新口味
玉桂面包融入朗姆酒泡提子，酒香浓郁。
酒渍提子干味
硬包加黄油，口感绵软密实，有嚼劲。
全麦核桃风味
地方特色变种
填充朗姆酒甜馅，覆糖霜，丹麦皇室最爱。
朗姆蜗牛面包
北欧版德国结，呈圆圈状，馅料多样。
Kringle面包
营养与健康
05
营养成分分析
每份含436卡路里，属高热量食品。
高热量食物
含蛋白质、脂肪、碳水等，营养均衡，可适量食用。
营养均衡
健康食用建议
建议每日食用量适中，避免过量摄入热量。
适量食用
搭配蔬菜、水果等，保证营养均衡，促进健康。
搭配均衡
食品安全标准
规定检验方法与规程，确保标准实施。
检验规程
明确有害物质限量，保障食品安全。
限量规定
商业应用与市场
06
行业应用案例
丹麦玉桂面包成为多家知名烘焙连锁店的主打产品，提升品牌形象。
烘焙连锁店
01
在特色餐饮店中，丹麦玉桂面包作为特色菜品，吸引顾客并增加销售额。
特色餐饮店
02
市场趋势分析
社区化服务
融入社区，提供温暖就餐环境，增强品牌信任。
产品线多样化
结合咖啡、下午茶等，打造家庭聚会场所。
健康化升级
推出健康功能面包，满足细分人群需求。
营销策略建议
将丹麦玉桂面包定位为高端烘焙产品，强调其独特口感与精致工艺。
定位高端市场
利用社交媒体平台展示制作过程，分享顾客评价，提升品牌知名度。
社交媒体推广
谢谢
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