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3月茶艺师(中级)题库+答案

一、单项选择题

1.下列茶叶中，属于半发酵茶的是（）。

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

答案：C。解析：绿茶是不发酵茶；红茶是全发酵茶；乌龙茶属于半发酵茶；黑茶属于后发酵茶。所以答案选C。

2.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。

A.扁形

B.圆形

C.方形

D.三角形

答案：B。解析：真茶的嫩枝茎呈圆柱形，也就是圆形，所以选B。

3.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下。

A.河水

B.溪水

C.泉水

D.江水

答案：D。解析：陆羽《茶经》中提到“其水，用山水上，江水中，井水下”，所以答案是D。

4.泡茶时，水温的高低与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈（）。

A.正比

B.反比

C.没有关联

D.有时成正比有时成反比

答案：A。解析：水温越高，茶叶中有效物质在水中的溶解度越大，二者呈正比关系，所以选A。

5.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

A.3%

B.5%

C.7%

D.9%

答案：B。解析：当茶叶水分含量超过5%时，会加速茶叶的变质，所以要注意控制水分在5%以下，答案选B。

6.下列（）不属于中国“三大工夫红茶”。

A.祁门红茶

B.滇红工夫

C.宁红工夫

D.正山小种

答案：D。解析：中国“三大工夫红茶”是祁门红茶、滇红工夫、宁红工夫，正山小种是世界上最早的红茶，不属于“三大工夫红茶”，所以选D。

7.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量（）。

A.95ml

B.100ml

C.105ml

D.110ml

答案：D。解析：乌龙茶审评用的杯呈倒钟形，高52mm，容量110ml，所以选D。

8.品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。

A.插花

B.挂画

C.播放DJ音乐

D.焚香

答案：C。解析：品茗环境讲究宁静、优雅，播放DJ音乐这种喧闹的音乐不符合品茗氛围，会影响品茗情趣，而插花、挂画、焚香都能营造良好的品茗环境，所以选C。

9.下列（）是蒙古族的传统饮茶习俗。

A.咸奶茶

B.竹筒茶

C.龙虎斗

D.打油茶

答案：A。解析：蒙古族传统饮茶习俗是喝咸奶茶；竹筒茶是哈尼族的茶饮；龙虎斗是纳西族的茶饮；打油茶是侗族、瑶族等民族的茶饮，所以选A。

10.茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是（）。

A.要观察顾客的服饰

B.要根据顾客的喜好进行推介

C.要介绍茶叶的种植过程

D.要展示茶叶的包装

答案：B。解析：茶艺师为顾客推介时，应根据顾客的喜好进行推介，这样才能提高顾客的购买意愿，观察顾客服饰与推介茶叶无关，介绍茶叶种植过程和展示包装不是重点，所以选B。

二、多项选择题

1.以下属于绿茶的有（）。

A.西湖龙井

B.碧螺春

C.君山银针

D.黄山毛峰

答案：ABD。解析：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰都属于绿茶；君山银针属于黄茶，所以答案选ABD。

2.茶叶的储存应注意（）。

A.防潮

B.防氧化

C.防异味

D.低温

答案：ABCD。解析：茶叶储存要防潮，防止茶叶受潮变质；防氧化，避免茶叶中的成分被氧化；防异味，因为茶叶容易吸附异味；低温可以延缓茶叶的变质速度，所以ABCD都正确。

3.茶艺表演中常用的茶具包括（）。

A.茶壶

B.茶杯

C.茶盘

D.茶荷

答案：ABCD。解析：茶壶用于泡茶；茶杯用于饮茶；茶盘用于盛放茶具和承接废水；茶荷用于赏茶和置茶，都是茶艺表演中常用的茶具，所以ABCD都选。

4.以下关于红茶的说法正确的有（）。

A.红茶属于全发酵茶

B.红茶具有红叶红汤的特点

C.祁门红茶有“祁门香”的美称

D.正山小种是红茶的鼻祖

答案：ABCD。解析：红茶是全发酵茶，发酵程度高，具有红叶红汤的特点；祁门红茶具有独特的“祁门香”；正山小种是世界上最早的红茶，是红茶的鼻祖，所以ABCD都正确。

5.品茗时，对茶叶的评价可以从（）等方面进行。

A.外形

B.香气

C.滋味

D.汤色

答案：ABCD。解析：品茗评价茶叶时，外形包括茶叶的形状、色泽等；香气有不同的香型和浓度；滋味有醇厚、鲜爽等口感；汤色有清澈度、色泽等表现，都可以作为评价茶叶的方面，所以ABCD都选。

三、判断题

1.白茶是微发酵茶，其制作工艺主要是萎凋和干燥。（）

答案：正确。解析：白茶是微发酵茶，制作工艺不炒不揉，主要是萎凋和干燥，保留了茶叶的天然特性，所以该说法正确。

2.普洱茶属于黑茶，只有生茶需要陈化，熟茶不需要陈化。（）

答案：错误。解析：普洱茶生茶和熟茶都可以进行陈化，生茶陈化后口感和品质会有所