戊糖乳杆菌高效产γ-氨基丁酸机制解析及在乳制品创新应用的深度探究.docx

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2025-11-11 发布于上海
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戊糖乳杆菌高效产γ-氨基丁酸机制解析及在乳制品创新应用的深度探究

一、引言

1.1研究背景

γ-氨基丁酸（γ-AminobutyricAcid，GABA）作为一种非蛋白质组成的天然氨基酸，在生物体内扮演着举足轻重的角色。它是中枢神经系统中重要的抑制性神经递质，对维持神经系统的稳定、调节神经兴奋性发挥着关键作用。GABA具有多种显著的生理功能，如镇静安神，能有效结合并激活脑内的抗焦虑受体，阻止与焦虑相关的信息抵达脑指示中枢，从而发挥镇静、抗焦虑作用，为人们缓解现代生活中的精神压力提供了帮助；在降血压方面，GABA可作用于脊髓的血管调节中枢，促进血管扩张，进而达到降低血压的目的，对