技能培训食堂管理制度.docx

第1篇

第一章总则

第一条为规范技能培训食堂的管理，确保食品安全、卫生，提高服务质量，保障学员和员工的饮食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于所有参与技能培训食堂的学员、员工及食堂工作人员。

第三条食堂管理应遵循“安全第一、预防为主、责任到人、服务至上”的原则。

第二章食品安全与卫生

第四条食堂必须取得食品经营许可证，严格按照国家有关食品安全法律法规和标准进行经营。

第五条食材采购应符合国家食品安全标准，禁止采购和使用来源不明、质量不合格的食材。

第六条食材储存应分类存放，确保生熟分开，避免交叉污染。冷冻、冷藏食材应按温度要求储存。

第七条食材加工过程中，应确保食品加工设