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雨课堂学堂在线《数字时代的酒店餐饮管理（浙大城市学院）》学堂云单元测试考核答案.pdf

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    第1题

    餐饮行业成本范围广，控制复杂的主要原因是（）。

    A原料构成复杂

    B价格费用大

    C餐饮费用多

    D人员流动不好控制

    正确答案：ACB

    第2题

    下列有关酒店餐饮特点说法错误的是（）。

    A业务内容杂，管理难度大

    B影响因素大，质量波动大

    C成本范围广，控制难度大

    D质量波动小，控制难度大

    第1题

    自助早餐餐厅应营造什么氛围（）。

    A热情洋溢

    B随性洒脱

    C清新淡雅

    D严肃认真

    第2题

    欧陆式早餐的特点是()。

    A清淡精致

    B种类丰富

    C荤素搭配

    D以上都是

    第3题

    酒店自助早餐应包括（）。

    A

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