2026版《金版教程》 高考科学复习化学经典第11单元　第6讲 生物大分子.pptxVIP

;1.知道典型糖类物质，能说明单糖、二糖和多糖的区别与联系，能探究葡萄糖的化学性质，能描述淀粉、纤维素的典型性质。2.认识蛋白质结构中的肽键，能说明蛋白质的基本结构特点，能判断氨基酸的缩合产物、多肽的水解产物。能分析说明氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。3.了解核酸的结构特点和生物功能，体会研究生物大分子的重要意义。;;;1．糖类的组成、结构和分类

(1)组成与结构

①组成：主要包括____________三种元素。大多数糖类化合物的通式可以用____________表示，所以糖类也叫碳水化合物。

②结构：________________________及它们的脱水缩合物。;(2)分类;;(2)葡萄糖的化学性质;写出葡萄糖与新制氢氧化铜反应的化学方程式：__________________________

___________________________________________________________。

(3)戊糖——核糖与脱氧核糖;比较项目;4.多糖——淀粉与纤维素

(1)相似点

①都属于天然____________，属于多糖，分子式都可表示为____________。

②在酸或酶的作用下都能发生水解反应，水解的最终产物都是______________。

③都不能发生银镜反应。

(2)不同点

①纤维素比淀粉更难水解。

②常温下，淀粉遇单质碘变____色。;5．用途

(1)糖类物质可给一切生物体维持生命活动提供________。

(2)葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。

(3)淀粉是食物的一种重要成分，可用于生产葡萄糖和_______等。

(4)纤维素可用于纺织工业、造纸，制造________________、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。;判断下列说法的正误，并指出错误说法的错因。

(1)凡分子组成符合Cn(H2O)m的化合物都属于糖类。()

错因：______________________________________________________________

(2)淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，故二者都是人体所需的能源物质。()

错因：______________________________________________________________

(3)木材纤维和土豆淀粉遇碘均显蓝色。()

错因：______________________________________________________________;(4)向淀粉水解后所得水解液中滴加碘水，溶液未变蓝色，说明淀粉没有发生水解。()

错因：______________________________________________________________

(5)蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，二者水解产物均为葡萄糖。()

错因：______________________________________________________________

(6)向食盐中加入淀粉溶液，检验食盐中是否含有碘元素。()

错因：______________________________________________________________;1．淀粉水解程度的判断

(1)实验原理：淀粉在酸作用下发生水解反应最终生成葡萄糖，反应物淀粉遇碘变蓝色，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不变蓝，能发生银镜反应。

(2)实验步骤;(3)实验现象及结论

说明：①验证水解产物时，首先要加入NaOH溶液中和后再进行实验。

②要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解液加碘水，而不能在加入NaOH中和后再加碘水，因碘水与NaOH溶液反应。;2．有关糖类的几点警示

(1)糖类物质不一定有甜味，有甜味的不一定是糖类。

(2)糖类物质的分子通式一般为Cn(H2O)m，但有些糖不符合此通式，如鼠李糖(C6H12O5)，符合Cn(H2O)m的化合物也不一定为糖类，如醋酸[C2(H2O)2]。

(3)人体内没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中的作用主要是加强肠胃蠕动，但不能被吸收。;角度一理解与辨析糖类物质的组成与性质

1.(2024·安徽卷)D-乙酰氨基葡萄糖(结构简式如图)是一种天然存在的特殊单糖。下列有关该物质说法正确的是()

A．分子式为C8H14O6N

B．能发生缩聚反应

C．与葡萄糖互为同系物

D．分子中含有σ键，不含π键;2．下列说法正确的是()

A．用碘酒可以检验淀粉是否发生水解反应

B．糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物

C．糖类物质的通式都符合Cn(H2O)m

D．鸡蛋煮熟、福尔马林保存标本、医