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2025年食品卫生法测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查每多久进行一次？

A.半年

B.一年

C.两年

D.三年

答案：B

2.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品名称

B.生产日期

C.成分或者配料表

D.生产者的详细地址

答案：D

3.食品添加剂的使用必须符合：

A.国家食品安全标准

B.生产者的规定

C.销售者的要求

D.消费者的需求

答案：A

4.食品中不得添加的物质是：

A.食品添加剂

B.营养强化剂

C.有毒有害物质

D.防腐剂

答案：C

5.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录保存期限不少于：

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：C

6.食品安全事故的应急预案应当包括：

A.事故报告

B.应急处置措施

C.后期恢复

D.以上都是

答案：D

7.食品生产经营需要符合的卫生要求不包括：

A.有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营场所

B.有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施

C.有完善的食品安全管理制度

D.有充足的员工

答案：D

8.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的标准号

C.食品的保质期

D.食品的广告语

答案：D

9.食品添加剂的标签、说明书应当载明：

A.食品添加剂的名称

B.使用范围

C.使用限量

D.以上都是

答案：D

10.食品安全事故的应急处理应当遵循的原则不包括：

A.统一领导

B.分级负责

C.属地管理

D.以上都是

答案：D

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品名称

B.生产日期

C.成分或者配料表

D.生产者的详细地址

E.食品标准号

答案：A,B,C,D,E

2.食品添加剂的使用必须符合：

A.国家食品安全标准

B.生产者的规定

C.销售者的要求

D.消费者的需求

E.食品添加剂的标签、说明书

答案：A,E

3.食品中不得添加的物质包括：

A.食品添加剂

B.营养强化剂

C.有毒有害物质

D.防腐剂

E.食品色素

答案：C

4.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录保存期限不少于：

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

E.3年

答案：C,D

5.食品安全事故的应急预案应当包括：

A.事故报告

B.应急处置措施

C.后期恢复

D.调查处理

E.预防措施

答案：A,B,C,D,E

6.食品生产经营需要符合的卫生要求包括：

A.有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营场所

B.有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施

C.有完善的食品安全管理制度

D.有充足的员工

E.有卫生合格的从业人员

答案：A,B,C,E

7.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的标准号

C.食品的保质期

D.食品的广告语

E.食品的营养成分

答案：A,B,C,E

8.食品添加剂的标签、说明书应当载明：

A.食品添加剂的名称

B.使用范围

C.使用限量

D.生产者的详细地址

E.食品标准号

答案：A,B,C

9.食品安全事故的应急处理应当遵循的原则包括：

A.统一领导

B.分级负责

C.属地管理

D.以上都是

E.公开透明

答案：A,B,C,E

10.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查的内容包括：

A.肝炎

B.糖尿病

C.肺结核

D.艾滋病

E.疟疾

答案：A,C,D,E

三、判断题（每题2分，共10题）

1.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。

答案：正确

2.食品标签上必须标明的内容包括食品生产者的详细地址。

答案：正确

3.食品添加剂的使用必须符合国家食品安全标准。

答案：正确

4.食品中不得添加有毒有害物质。

答案：正确

5.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录保存期限不少于1年。

答案：正确

6.食品安全事故的应急预案应当包括事故报告、应急处置措施、后期恢复。

答案：正确

7.食品生产经营需要符合的卫生要求包括有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营场所。

答案：正确

8.食品标签上必须标明的内容包括食品的标准号。

答案：正确

9.食品添加剂的标签、说明书应当载明食品添加剂的名称、使用范围、使用限量。

答案：正确

10.食品安全事故的应急处理应当遵循统一领导、分级负责、属地管