呷哺呷哺绩效管理分析与完善.pdf

摘要

近年来我国餐饮经济蓬勃发展，国内知名餐饮企业的数量急剧增加，加上外来餐饮品牌的加

盟，餐饮行业市场的竞争日趋激烈。传统的餐饮企业手工作坊型的分散经营模式开始逐渐转变为工

厂化、规模型与集中式的连锁经营。连锁经营模式的发展使得品牌在全球市场占有率也得到了极大

的提高，还使得企业的运营成本也得到了极大的降低，为企业创造了巨大的规模经济效益。在家族

式的连锁餐饮企业中，管理机制最大的弊端便是组织绩效。本文以呷哺呷哺餐饮管理公司各门店的

情况为实践案例，开展了以绩效管理为理论基础的一系统课题研究，归纳并总结了国内外对于绩效

管理的一些相关理论和实践研究成果，提出了绩效理念里