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粮食管理知识题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种粮食储存时最易发生虫害？（）

A.玉米B.小麦C.稻谷D.大豆

答案：A

解析：玉米富含营养，在适宜温湿度下易吸引害虫产卵繁殖，相比其他几种粮食更容易发生虫害。

2.粮食收购许可证的有效期限为（）年。

A.1B.2C.3D.5

答案：C

解析：根据相关规定，粮食收购许可证有效期限为3年。

3.大米加工精度越高，其营养价值（）。

A.越高B.越低C.不变D.不确定

答案：B

解析：大米加工精度高会去除较多富含营养的外层，导致营养价值降低。

4.以下哪种是常用的粮食熏蒸剂？（）

A.二氧化碳B.氮气C.磷化铝D.氧气

答案：C

解析：磷化铝是粮食储存中常用的熏蒸剂，能有效防治害虫。

5.粮食储存中，温度一般控制在（）较为适宜。

A.0-5℃B.10-15℃C.15-20℃D.20-25℃

答案：B

解析：10-15℃能较好抑制粮食呼吸作用和害虫生长繁殖。

6.小麦的不完善粒不包括（）。

A.虫蚀粒B.病斑粒C.完整粒D.生芽粒

答案：C

解析：不完善粒包括虫蚀粒、病斑粒、生芽粒等，完整粒不属于不完善粒。

7.粮食销售应当严格执行国家有关粮食质量、（）的规定。

A.价格B.包装C.运输D.储存

答案：A

解析：粮食销售要遵守质量和价格等规定。

8.稻谷的出糙率是指（）占试样质量的百分率。

A.糙米B.精米C.净稻谷D.杂质

答案：A

解析：出糙率就是糙米占净稻谷试样质量的比例。

9.以下哪种情况粮食容易发热霉变？（）

A.通风良好B.水分过高C.温度适宜D.杂质少

答案：B

解析：水分过高会促进微生物生长繁殖，导致粮食发热霉变。

10.粮食经营者应建立粮食经营台账，台账保留期限不得少于（）年。

A.1B.2C.3D.4

答案：B

解析：粮食经营台账保留期限不少于2年以便追溯。

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.粮食的主要物理性质包括（）。

A.粒度B.容重C.散落性D.自动分级

答案：ABCD

解析：这些都是粮食重要的物理性质，会影响粮食储存、加工等环节。

2.影响粮食呼吸作用的因素有（）。

A.水分B.温度C.氧气D.粮食种类

答案：ABCD

解析：水分、温度、氧气等外部条件以及粮食种类自身特性都会影响呼吸作用。

3.常见的粮食害虫有（）。

A.玉米象B.谷蠹C.麦蛾D.赤拟谷盗

答案：ABCD

解析：这些都是粮食储存中常见的害虫，会对粮食造成损害。

4.粮食质量标准包含（）等指标。

A.水分B.杂质C.不完善粒D.色泽气味

答案：ABCD

解析：这些指标综合反映粮食质量状况。

5.粮食储存的基本要求有（）。

A.保持干燥B.控制温度C.防治虫害D.防止污染

答案：ABCD

解析：这些是保证粮食安全储存的基本要求。

6.粮食加工的主要环节包括（）。

A.清理B.砻谷C.碾米D.包装

答案：ABCD

解析：这些都是粮食加工从原料到成品的主要步骤。

7.粮食运输过程中应注意（）。

A.防止抛洒B.避免污染C.控制温度D.保证通风

答案：ABCD

解析：运输中注意这些可保证粮食质量不受影响。

8.粮食仓储设施应具备（）等功能。

A.储存B.通风C.熏蒸D.检测

答案：ABCD

解析：这些功能有助于粮食科学安全储存。

9.粮食经营者应遵守的法律法规有（）。

A.《粮食流通管理条例》B.《食品安全法》C.《产品质量法》D.《消费者权益保护法》

答案：ABCD

解析：粮食经营活动受这些法律法规约束规范。

10.优质粮食的特点有（）。

A.营养丰富B.口感好C.安全性高D.外观好

答案：ABCD

解析：这些都是优质粮食应具备的特点。

三、判断题（每题2分，共10题）

1.粮食只要储存条件好，就不会发生质量问题。（）

答案：×

解析：即使储存条件好，随着时间推移等因素，粮食仍可能慢慢发生质量变化。

2.小麦储存时可以与化肥混存。（）

答案：×

解析：化肥可能会挥发有害物质污染小麦，不能混存。

3.粮食的容重越大，质量越好。（）

答案：√

解析：容重反映粮食的饱满程度等，一般容重