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2025年炒货食品安全测试题及答案
一、单项选择题
1.炒货生产过程中，以下哪种原料必须严格筛选去除霉变的？
A.瓜子
B.花生
C.核桃
D.以上都是
答案：D
2.炒货加工时，食用油的加热温度一般不应超过多少度？
A.150℃
B.180℃
C.200℃
D.220℃
答案：B
3.以下哪种添加剂严禁在炒货中使用？
A.食用盐
B.甜蜜素
C.八角
D.桂皮
答案：B
4.炒货包装上必须标注的内容不包括？
A.生产日期
B.保质期
C.生产工艺
D.配料表
答案：C
5.对于炒货中的坚果类，黄曲霉毒素限量标准是？
A.不得检出
B.≤20
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