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食品安全知识大会试题及答案

1.以下哪种食品最容易受到细菌污染（）

A.新鲜水果

B.煮熟的米饭

C.生鱼片

D.罐装食品

答案：C

2.购买食品时，最重要的是查看（）

A.食品的外观

B.食品的价格

C.食品的保质期

D.食品的品牌

答案：C

3.以下哪种烹饪方式最能保留食物营养（）

A.油炸

B.清蒸

C.红烧

D.烧烤

答案：B

4.食品添加剂的作用不包括（）

A.改善食品外观

B.增加食品营养

C.延长食品保质期

D.改善食品口感

答案：B

5.绿色食品标志代表（）

A.无污染、安全、优质、营养

B.有机食品

C.转基因食品

D.无公害食品

答案：A

6.以下哪种食物不能与柿子一起食用（）

A.苹果

B.香蕉

C.螃蟹

D.梨

答案：C

7.食品储存时，应遵循的原则是（）

A.生熟分开

B.随意放置

C.放在潮湿处

D.不分类存放

答案：A

8.过期食品应该（）

A.继续食用

B.降价处理

C.销毁

D.送给他人

答案：C

9.以下哪种行为容易导致食物中毒（）

A.用流动水清洗蔬菜水果

B.彻底煮熟食物

C.购买无照经营摊贩的食品

D.饭前便后洗手

答案：C

10.食品生产许可证编号的有效期为（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：D

11.以下哪种食品属于高盐食品（）

A.新鲜牛奶

B.腌制咸菜

C.水煮玉米

D.清蒸鱼

答案：B

12.购买预包装食品时，必须查看的标识不包括（）

A.生产日期

B.食品名称

C.食品的产地

D.食品的口味

答案：D

13.以下哪种食品不属于保健食品（）

A.钙片

B.鱼油软胶囊

C.普通面包

D.维生素片

答案：C

14.食品标签上的“QS”标志表示（）

A.有机食品标志

B.绿色食品标志

C.食品生产许可证标志

D.无公害食品标志

答案：C

15.以下哪种食品加工过程会产生致癌物质（）

A.低温冷藏

B.高温油炸

C.常温保存

D.巴氏杀菌

答案：B

16.以下哪种食品可以空腹食用（）

A.香蕉

B.牛奶

C.面包

D.柿子

答案：C

17.食品中的“三无”产品是指（）

A.无生产日期、无质量合格证、无生产厂家

B.无品牌、无包装、无价格

C.无营养成分表、无配料表、无保质期

D.无生产标准、无卫生许可、无销售渠道

答案：A

18.以下哪种食品添加剂是合法的（）

A.苏丹红

B.三聚氰胺

C.山梨酸钾

D.瘦肉精

答案：C

19.购买食品时，发现食品包装有破损，应该（）

A.购买并要求降价

B.不购买并向商家反映

C.自行修复包装后购买

D.无所谓，继续购买

答案：B

20.以下哪种食品有助于预防缺铁性贫血（）

A.动物肝脏

B.黄瓜

C.苹果

D.米饭

答案：A

1.食品安全标准包括（）

A.食品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

B.食品添加剂的品种、使用范围、用量

C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

D.对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求

答案：ABCD

2.预防食物中毒的措施有（）

A.保持清洁，经常洗手

B.生熟分开，避免交叉污染

C.煮熟煮透食物

D.在安全的温度下保存食物

答案：ABCD

3.以下哪些属于食品污染的来源（）

A.微生物污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.放射性污染

答案：ABCD

4.食品储存的条件有（）

A.常温

B.冷藏

C.冷冻

D.干燥通风

答案：ABCD

5.以下哪些食品属于垃圾食品（）

A.油炸食品

B.腌制食品

C.加工肉类食品

D.汽水可乐类饮料

答案：ABCD

6.选择食品时，应关注的营养成分有（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素和矿物质

答案：ABCD

7.以下哪些食品适合老年人食用（）

A.易消化的粥类

B.富含蛋白质的鱼类

C.新鲜的蔬菜水果

D.高糖高脂肪的点心

答案：ABC

8.食品生产经营过程必须符合的卫生要求包括（）

A.保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离

B.食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所，并保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离

C.有专职或者兼职的食品安全专业技术