年底活动餐饮策划方案.docxVIP

第1篇

一、活动背景

随着年末的到来，各行各业都在筹备年终庆典活动，旨在回顾过去一年的成果，展望新的一年。为了营造一个温馨、喜庆的氛围，提升企业形象，增强员工凝聚力，特举办本次年底活动。餐饮作为活动的重要组成部分，其策划需精心设计，以满足宾客的味蕾，留下美好的回忆。

二、活动目标

1.确保餐饮服务品质，满足宾客口味需求。

2.体现企业文化，彰显品牌形象。

3.营造轻松愉快的用餐氛围，促进沟通交流。

4.控制成本，确保活动预算合理。

三、活动时间

2023年12月30日（星期六）下午14:00-18:00

四、活动地点

XX酒店宴会厅

五、活动规模

预计参加人数：300人

六、餐饮策划方案

（一）主题定位

本次年底活动餐饮主题为“团圆共享，共筑未来”。

（二）菜单设计

1.前菜

-开胃小菜：凉拌海蜇、拍黄瓜、酸辣土豆丝

-招牌冷盘：鲍汁凤爪、夫妻肺片、蒜蓉粉丝蒸扇贝

2.热菜

-主打菜品：红烧肉、清蒸鲈鱼、干锅牛蛙

-荤素搭配：宫保鸡丁、清炒时蔬、蒜蓉西兰花

-特色小吃：炸鸡排、炸鸡翅、炸虾球

3.汤品

-精选汤品：瑶柱炖翅、鲍鱼炖翅、排骨玉米汤

4.主食

-主食选择：白切鸡、蒸蛋、炒饭、馒头、花卷

5.甜品

-甜品选择：杨枝甘露、双皮奶、水果拼盘

6.酒水

-酒水选择：红酒、白酒、啤酒、果汁、茶水

（三）餐饮服务

1.现场布置

-宴会厅布置：以红色为主色调，搭配金色装饰，营造喜庆氛围。

-桌面布置：摆放精美的餐具、餐巾纸、椅套等。

2.服务人员

-选拔专业餐饮服务人员，确保服务质量。

-设置服务台，负责点餐、加菜、退菜等工作。

3.食品安全

-严格把控食材采购、加工、储存等环节，确保食品安全。

（四）活动流程

1.14:00-14:30宾客签到、领取餐券

2.14:30-15:00开场致辞、节目表演

3.15:00-16:30自由用餐时间

4.16:30-17:00茶歇时间

5.17:00-18:00自由交流、合影留念

七、预算控制

1.食材采购：预计总预算为10万元，其中食材费用8万元，酒水费用2万元。

2.服务人员：预计总预算为1万元，包括服务员、厨师、管理人员等。

3.现场布置：预计总预算为0.5万元，包括桌椅、餐具、装饰品等。

4.其他费用：预计总预算为0.5万元，包括场地租赁、音响设备、节目表演等。

八、风险评估与应对措施

1.食材供应风险

-应对措施：提前与供应商沟通，确保食材新鲜、充足。

2.服务质量风险

-应对措施：加强服务人员培训，提高服务质量。

3.食品安全风险

-应对措施：严格执行食品安全标准，确保宾客健康。

4.活动效果风险

-应对措施：提前进行活动策划，确保活动顺利进行。

九、总结

本次年底活动餐饮策划方案旨在为宾客提供一场美味、温馨的用餐体验，同时彰显企业文化，提升企业形象。通过精心策划和实施，相信本次年底活动将取得圆满成功，为员工留下美好的回忆。

第2篇

一、活动背景

随着年末的到来，各大企业、机构纷纷举办年终活动，旨在总结过去一年的工作成果，展望新的一年。餐饮作为活动的重要组成部分，不仅能够满足宾客的味蕾需求，还能体现主办方的品味与用心。本方案旨在为年底活动提供一份全面、细致的餐饮策划，确保活动圆满成功。

二、活动目标

1.提供高品质的餐饮服务，满足宾客的味蕾需求。

2.打造独具特色的餐饮体验，提升活动整体品质。

3.体现企业文化，展现企业风采。

4.确保活动顺利进行，提升宾客满意度。

三、活动主题

根据活动性质和宾客需求，确定以下主题：

-“团圆宴”：适用于家庭聚会、朋友聚餐等，强调温馨、团圆的氛围。

-“成功宴”：适用于企业年会、颁奖典礼等，突出成就、辉煌的主题。

-“创新宴”：适用于新产品发布会、行业交流会等，展现创新、发展的理念。

四、活动时间与地点

-时间：根据活动性质和宾客需求确定，如晚宴、午宴或自助餐。

-地点：选择具有特色、环境优雅的餐厅或宴会厅。

五、餐饮服务内容

1.迎宾服务：

-欢迎饮料：提供果汁、茶水、咖啡等。

-欢迎点心：提供精致的小吃，如蛋糕、饼干、水果等。

2.开胃菜：

-提供多款开胃菜，如凉菜、热菜、汤品等，满足不同宾客的口味。

3.主菜：

-根据活动主题和宾客需求，提供多样化的主菜，如海鲜、肉类、素食等。

-确保菜品色、香、味俱佳，满足宾客的味蕾需求。

4.甜品：

-提供多款甜品，如蛋糕、布丁、水果拼盘等，为宾客带来愉悦的味觉体验。

5.饮品：

-提供各类酒水，如红酒、白酒、啤