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()食品安全管理员考试题库及答案食品安全管理员考试试题答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，以下哪项不属于食品安全管理制度的内容？()

A.食品原料采购、验收、储存管理制度

B.食品加工、包装、运输管理制度

C.员工培训、考核和奖惩制度

D.食品销售、售后服务管理制度

2.食品中添加剂的使用应当符合什么要求？()

A.适量使用，不得过量

B.不得使用未经批准的添加剂

C.以上都是

D.不得添加人工合成色素

3.在食品生产经营过程中，以下哪种行为是违法的？()

A.食品添加剂的标签符合规定

B.食品包装符合安全标准

C.食品在运输过程中保持清洁

D.食品过期后继续销售

4.食品生产经营者发现食品安全事故时，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营

B.通知消费者

C.报告当地食品药品监管部门

D.以上都是

5.食品包装上应当标明的信息包括哪些？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.生产者名称、地址、联系方式

C.食品成分、营养标签

D.以上都是

6.食品安全管理人员在培训中，重点内容不包括以下哪项？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品生产经营过程控制

D.食品添加剂使用

7.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.包装好的饼干

B.拆封后的熟食

C.包装好的果汁

D.包装好的牛奶

8.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.及时处理，记录在案

B.忽视投诉，不予理会

C.推诿责任，要求消费者提供证据

D.以上都不是

9.食品中农药残留量不得超过什么标准？()

A.食品安全国家标准

B.地方政府制定的标准

C.企业内部标准

D.以上都不是

10.以下哪种情况不属于食品安全事故？()

A.食品中检测出禁用添加剂

B.食品生产经营过程中发生细菌污染

C.食品包装破损，导致食品受潮

D.食品中营养成分含量不符合标准

二、多选题(共5题)

11.食品生产经营者应当对哪些环节进行严格的管理？()

A.食品原料采购

B.食品加工过程

C.食品储存和运输

D.食品销售和售后服务

12.以下哪些属于食品添加剂？()

A.食品香料

B.食品色素

C.食品防腐剂

D.食品营养强化剂

13.食品安全事故的报告和处置，应当遵循哪些原则？()

A.及时报告原则

B.优先处置原则

C.保密原则

D.公开透明原则

14.食品包装上应当标明的信息包括哪些？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.生产者名称和地址

15.食品安全管理人员应当具备哪些能力？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全标准知识

C.食品安全风险评估能力

D.食品安全事故处理能力

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理员负责对本单位的食品安全管理制度和操作规程进行监督、检查，确保其得到有效执行。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品追溯制度，保证食品可追溯。

18.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，应当重点检查食品原料、半成品、成品的安全状况。

19.《食品安全法》规定，食品添加剂的使用应当符合食品安全标准，并符合预包装食品标签通则的要求。

20.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取措施控制事故影响，防止事故扩大，并向相关部门报告。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以对食品添加剂进行任意添加，只要不超过国家规定的剂量。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理员在发现食品安全问题时，应当立即停止生产或销售，并向上级报告。()

A.正确B.错误

23.食品包装上未标明生产日期和保质期的产品，可以销售。()

A.正确B.错误

24.食品安全管理员只需要对食品生产过程进行监督，不需要关注食品的储存和运输。()

A.正确B.错误

25.食品生产经营者可以对食品进行虚假宣传，以吸引消费者购买。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全管理员的主要职责。

27.如果发现食品存在安全问题，食品安全管理员应该如何处理？

28.在食品生产过程中，如何确保食品添加剂的使用符合安全标准？

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