加拿大魁北克洛恩小屋特色烤三文鱼与龙虾食谱.pdfVIP

SMOKEDSALMONANDLOBSTER

LORNECOTTAGE

Icreatedthisrecipeintheidealsurroundingsofasalmonfishingcamp,on

theGrandCascapediariver,ontheGaspécoastinQuébec,Canada.,where

salmonandlobstersabound.

Serves10

2envelopsunflavoredgelatin

1/4cupcoldwater

1cupparsley,chopped

1/2cupdill,chopped

1/2cuptarragon,chopped

1/2cupchives,chopped

2ouncesbutter,softened

2ouncescreamcheese,softened

1/2cupmayonnaise

1poundlobsterchunks,cooked

8ouncessmokedsalmon,sliced

totaste,saltandpepper

1tabpoonlemonjuice

1/4teaspoonaromatseasoning

PREPARATION

Dissolvethegelatininwater.Inamixingbowl,combinetheparsley,dill,

tarragon,chives,butter,creamcheese,andmayonnaise.Meltthegelatin

overlowheat.Stirintheherbmixture.

Combinethelobsterchunkswiththegreensauce.

Arrangethesmokedsalmonslicesonasheetoffilmwrapina12by8-inch

rectangle.Spoonthelobster-herbmixtureoverthesmokedsalmontoforma

logaboutafootlong.Liftthefilmwrap,andenclosethesmokedsalmonin

thelobstermixture.Twistbothendsoftheroll.Refrigeratefor3to4hours,

oruntiltherollisfirm.Removethefilmwrap.cetherollonacutting

board,andsliceinto1/2-inchslices.

PRESENTATION

Arrangetwoslicesofthesmokedsalmonandlobsterrolloncoldtes.

烟熏三文鱼和龙虾

洛恩小屋

我在魁北克省佩海岸的大卡斯卡卡迪亚河上的鲑鱼捕捞

营地的理想环境中制作了这个食谱，那里盛产鲑鱼和龙虾。

10人份

2个信封无味明胶1/4杯冷水

1杯欧芹，切碎1/2杯莳萝，

切碎1/2杯龙蒿，切碎1/2杯

香葱，切碎2盎司黄油，软化

2盎司奶油干酪，软化1/2杯

蛋黄酱1磅龙虾块，煮熟8盎

司烟熏三文鱼，切片，适量，

盐和胡椒1汤匙柠檬汁1/4茶

匙芳香调味料

准备

将明胶溶解在水中。在搅拌碗中，将欧芹、莳萝、龙蒿、香葱、黄油、

奶油干酪和蛋黄酱混合。用小火融化明胶。加入香草混合物搅拌。

将龙虾块与青酱混合。

将烟熏三文鱼片放在保鲜膜上，摆成12x8英寸的矩形。将龙虾香草

混合物舀到熏鲑鱼上，形成约一英尺长的圆木。揭开保鲜膜，将熏鲑

鱼放入龙虾混合物中。扭转卷的两端。冷