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2025年国家开放大学《营养与健康》期末考试备考题库及答案解析

所属院校：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.膳食纤维的主要功能不包括（）

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血糖水平，预防糖尿病

C.提供能量，维持生命活动

D.吸收水分，增加粪便体积

答案：C

解析：膳食纤维主要功能是促进肠道蠕动，预防便秘，降低血糖水平，吸收水分，增加粪便体积等，但不能提供能量，因为人体无法消化吸收膳食纤维。

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源（）

A.粗粮

B.水果

C.豆制品

D.油脂

答案：C

解析：豆制品富含蛋白质，属于优质蛋白质来源，容易被人体消化吸收，有助于维持和修复体内组织。粗粮富含膳食纤维，水果富含维生素和矿物质，油脂主要提供脂肪。

3.维生素C的主要功能不包括（）

A.增强免疫力

B.促进铁吸收

C.维持骨骼健康

D.抗氧化

答案：C

解析：维生素C的主要功能是增强免疫力，促进铁吸收，抗氧化等，但维持骨骼健康主要是钙和维生素D的作用。

4.以下哪种食物不属于高嘌呤食物（）

A.虾仁

B.瘦肉

C.海带

D.鸡肉

答案：C

解析：高嘌呤食物主要包括动物内脏、部分海鲜如贝类和虾类、以及肉汤等。瘦肉、鸡肉和虾仁都属于高嘌呤食物，而海带嘌呤含量相对较低。

5.合理膳食的核心原则不包括（）

A.食物多样化

B.吃动平衡

C.三餐规律

D.过量摄入高能量食物

答案：D

解析：合理膳食的核心原则包括食物多样化，吃动平衡，三餐规律等，不应过量摄入高能量食物。

6.以下哪种运动方式属于有氧运动（）

A.举重

B.竞走

C.俯卧撑

D.高强度间歇训练

答案：B

解析：有氧运动是指强度较低、持续时间较长的运动，如慢跑、竞走等，可以促进心肺功能。举重、俯卧撑和高强度间歇训练属于无氧运动。

7.以下哪种行为不利于预防肥胖（）

A.控制饮食，减少高能量食物摄入

B.经常吃夜宵

C.保持适度运动

D.避免情绪化进食

答案：B

解析：预防肥胖需要控制饮食，减少高能量食物摄入，保持适度运动，避免情绪化进食等，经常吃夜宵容易导致能量摄入过多。

8.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，因为维生素A对视网膜感光物质的合成至关重要。

9.以下哪种矿物质缺乏会导致贫血（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.锰

答案：B

解析：铁缺乏是导致贫血的主要原因之一，因为铁是血红蛋白的重要组成部分，负责运输氧气。

10.以下哪种饮食习惯不利于健康（）

A.按时进餐

B.多吃粗粮

C.经常食用加工食品

D.保持充足饮水

答案：C

解析：经常食用加工食品不利于健康，因为加工食品通常含有较高的添加剂、盐和脂肪，而营养密度较低。

11.人体内含量最多的矿物质是（）

A.铁

B.钙

C.钠

D.氯

答案：B

解析：钙是人体内含量最多的矿物质，在骨骼和牙齿的形成中起重要作用，也参与神经传递、肌肉收缩等生理过程。

12.以下哪种食物是维生素B12的良好来源（）

A.深绿色蔬菜

B.全谷物

C.植物油

D.动物肝脏

答案：D

解析：维生素B12主要存在于动物性食品中，特别是动物肝脏、肉类、鱼类和蛋类，植物性食品几乎不含维生素B12。

13.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素（）

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤烤

答案：C

解析：蒸煮是一种水浴加热的方式，食物中的维生素不易流失，特别是水溶性维生素和热敏性维生素，相比煎炸、煮沸和烧烤等烹饪方式，更能保留食物中的营养素。

14.以下哪种疾病与膳食纤维摄入不足有关（）

A.高血压

B.糖尿病

C.便秘

D.动脉粥样硬化

答案：C

解析：膳食纤维具有促进肠道蠕动、增加粪便体积的作用，能够预防便秘。摄入不足容易导致便秘发生。

15.以下哪种饮料属于含糖饮料（）

A.牛奶

B.茶叶水

C.柠檬水

D.果汁饮料

答案：D

解析：果汁饮料通常含有较高的糖分，属于含糖饮料。牛奶是饮品，但通常不含额外添加的糖。茶叶水和柠檬水如果未添加糖，则不属于含糖饮料。

16.以下哪种运动方式不属于柔韧性训练（）

A.拉伸

B.瑜伽

C.慢跑

D.踢腿

答案：C

解析：柔韧性训练旨在提高关节的活动范围和肌肉的伸展性，如拉伸、瑜伽、踢腿等。慢跑主要锻炼心肺功能和耐力，属于有氧运动，不属于柔韧性训练。

17.以下哪种行为有助于改善睡眠质量（）

A.睡前饮酒

B.睡前看刺激性节目

C.保持规律的作息时间

D.睡前吃大量食物

答案：C

解析