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2025年职业技能鉴定国家题库统一试卷(高级茶艺师)及答案.docx

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    2025年职业技能鉴定国家题库统一试卷(高级茶艺师)及答案

    一、单项选择题（每题1分，共20题）

    1.下列关于乌龙茶做青工艺的描述，正确的是（）。

    A.全程在摇青机中完成，无需静置

    B.通过“摇青-静置”交替进行，促进酶促氧化

    C.做青程度越重，茶汤越绿，香气越清鲜

    D.仅适用于闽南乌龙，闽北乌龙无需做青

    答案：B

    2.普洱茶“越陈越香”的核心机理是（）。

    A.茶叶中多酚类物质自然氧化，提供茶褐素

    B.微生物参与的后发酵作用，转化内含物质

    C.水分缓慢蒸发，提升干茶香气浓度

    D.氨基酸与糖类发生美拉德反应，形成陈香

    答案：

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