几十种鸡肉熟食加工成熟配方.docx

鸡肉熟食加工成熟配方、工艺

鸡肉学问介绍：鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的缺乏。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出很多。鸡肉养分分析：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸取入利用，有增加体力，强壮身体的作用。

鸡肉适合人群：一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重

之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂